爆皮王番薯

“爆皮王”番薯生長條件特殊，對氣候環境條件要求嚴格，喜歡在山清水秀、無污染、氣候適宜的半乾濕沙泥地生長，是雲潭鎮垌頭村正宗特產。“爆皮王”番薯生長期達8個多月，產量低，一般在每年秋收後開始種植，種植時配以草木灰、家畜糞等農家肥，到第二年五、六月收穫，收穫後在自然條件下保存3個月以上。 ^[1] 

高州“爆皮黃”蕃薯適合高曠乾爽肥瘦適中半沙半泥的土地生長，高州市地處山區，具有這種特殊的氣候條件和土壤的環境條件，據調查分析，這種黃泥沙壤土質以含礦物質元素多、低氮，非常適宜“爆皮黃”蕃薯生長，而且高州“爆皮黃”番薯使用最科學的種植管理方法：一是採用屯積農家肥（如草木灰、豆麩、草皮泥等雜農肥），在科學管理上應以控制氮，多施有機鉀等，從多年實踐的情況看，均獲得高產優質。二是推行標準化管理。高州市非常重視“爆皮黃”蕃薯的標準化生產，市委市府在政策、資金上給予支持，制訂了操作可行通俗易懂的“爆皮黃”蕃薯生產標準，還通過舉辦示範點，帶動全市“爆皮黃”蕃薯生產的發展。三是強化質量安全管理。隨着生活水平的提高，人們對食品的安全性要求越來越高。高州市針對“爆皮黃”蕃薯生產情況加強了技術指導及強化了質量安全意識，加強了對“爆皮黃”蕃薯的質量安全監管，主要是加強對“爆皮黃”蕃薯病蟲害的預防測報工作，嚴格控制農藥的使用，禁止使用高毒高殘留農藥的使用，科學使用肥藥，加強產品檢測，提高質量安全水平。 ^[2] 

高州“爆皮王”番薯富含澱粉，入口清甜、又粉又香，而且外紅內黃，模樣可愛。是人們雜糧粗糧的最佳食品。作為無公害綠色食品，“爆皮王”番薯不僅美味可口，並具有藥用價值，可以消熱解暑，疏通腸胃解便秘，增加食慾，還可清心潤肺，疏肝明目，去黃疸、解水濕，治痢疾。

高州當地有“爆皮黃”蕃薯藥膳保健的傳統，吃了“爆皮黃”蕃薯能解便秘、預防腸癌的作用。特別是三伏暑天，鮮薯煲湯食，既可充飢又有清熱解熱解暑、預防中暑、感冒的功能。 ^[2] 

“爆皮王”番薯的幾種食用方法：①微波爐生烤（不用浸水），皮爆肉裂，薯香撲鼻。②番薯綠豆糖水。番薯去皮切塊與綠豆加糖共煲（等綠豆微開才加入番薯）。③加米煲成番薯粥。

“爆皮王”番薯於2017年獲廣東十大農產品“廣東名薯”品牌產品稱號。 ^[3]