燴麻什

材料

用量

麪粉

一小碗

西紅柿

2個

雞蛋

2個

香乾

3塊

土豆

1個

木耳

適量

黃花

適量

葱

少許

姜

少許

鹽

少許

醬油

少許

雞精

少許

香油

少許

1. 麪粉+冷水和麪。和麪到“三光”面光、手光、盆光。放在一旁醒20分鐘。

2. 面醒好之後分成幾份。取出其中一份用擀麪杖擀成0.8釐米左右厚度的麪餅。每個麪餅切成小面丁，用手將每個面丁搓成中空的“麻什”。具體形狀大家意會哈。

3. 土豆去皮；木耳、黃花泡發。將土豆、西紅柿、香乾切丁，黃花切小段，木耳撕小塊。雞蛋打散。葱切葱花，姜切小段。

4. 炒鍋中放油，7成熱時將雞蛋液倒入鍋中，使用筷子打散，八成熟時盛出。

5. 鍋中繼續放油，温熱時放入葱、姜，炒出香味後倒入西紅柿丁，炒出西紅柿醬放入土豆、香乾丁，稍微翻炒後加入少量醬油，微微燒一會。

6. 倒入木耳、黃花丁翻炒，1分鐘後倒入炒好的雞蛋。所有菜丁翻炒2分鐘後，加入冷水，水量以超過所有菜丁後1cm左右為宜，蓋上鍋蓋大火燒開。

7. 燒開後放入搓好的麻什。煮熟後加入雞精、鹽關火。略微燜一會後，淋入香油即可。