燴滑魚

鯉魚 500克

木耳(幹) 10克 韭菜 15克 黃瓜 25克 雞蛋 65克 小麥麪粉 10克 腐乳(白) 5克

鹽 2克 醬油 30克 醋 15克 料酒 15克 味精 5克 香油 15克 植物油 50克 大葱 2克 姜 2克 大蒜 5克 芡粉 10克 各適量

私家菜 通乳調理 營養不良調理 補虛養身調理 產後恢復調理

魚鮮味竄，魚皮滑軟膩香。

1.將鯉魚去鱗、去鰓、去內臟，洗淨，去中刺和肋刺，割除肝囊。將帶皮魚肉頂刀切成二分寬的魚條。放入碗內，打入雞蛋，加水糰粉（7克）、鹽、麪粉，攪拌均勻，備用。

2.將黃瓜切成長方片；韭菜切寸段；木耳大的改刀。

3.坐勺，打清油，用熱勺温油，將魚條下勺，炸透，成金黃色撈出。 4.原勺熘底油，用葱（切末）、姜（切末） 熗勺，烹料酒、醬油、打高湯，下木耳、韭菜頭、黃瓜、加味精、醬豆腐、醋、蒜末、掛芡（芡粉3克），淋香油、下魚，稍燉出勺。 ^[1]