燴什錦

【主料】 ^[1]  白菜500克,香菇100克,海帶20克,冬筍50克,豬肉丸子100克,油豆腐100克,油麪筋50克,鮮豆腐50克,燒肉100克,粉條50 克,油炸土豆塊50克,高湯1000克.

【輔料】

食油100克,醬油50克,精鹽15克,葱、姜、味精、花椒各少許，香油10克。

1.白菜切成菱形小塊；香菇、油豆腐切成抹刀片；冬筍切片；鮮豆腐切塊；燒肉切成4釐米長的大薄片，止籠蒸爛（或燜爛）；粉條熱水泡軟，海帶熱水泡軟切絲；葱切馬蹄段；姜切成末。

2.鍋上火放入食油、花椒，待油熱後撈出花椒，投入葱、姜和白菜略炒，將改刀後的所有主料放入鍋內，加入醬油、食鹽、味精，翻炒片刻，隨後加入高湯燒燴，待菜熟後淋入香油即成，食時澆在麪碗內。

什錦原料很廣泛，高中低檔均可，根據不同口味和喜好隨意選配。