-
燴三鮮
鎖定
燴三鮮是一道美食，一道陝西風味的湯菜。主要食材是花枝、鮮蝦、肉絲、雞肝、雞肫。食材非常豐富。 湯汁濃厚潔白，非常鮮美喝一口，唇齒留香，回味無窮。
- 中文名
- 燴三鮮
- 主要原料
- 花枝，鮮蝦，肉絲，雞肝，雞肫
- 主要營養成分
- 蝦，雞肝
- 儲藏方法
- 低温冷藏
- 配 料
- 韭菜，姜，米酒，香油，胡椒粉等
燴三鮮做法一
燴三鮮材料準備
燴三鮮做法步驟
2.煮一鍋沸水，先放入作法1的韭菜段氽燙一下，撈起瀝乾備用。
4.將調味料A與作法1的薑絲、辣椒片、作法2的韭菜段、作法3的材料及鮮蝦一起拌炒至沸騰，再加入調味料B拌勻即可。
燴三鮮做法二
燴三鮮材料準備
主料：五花肉100g、豬肉餡80g、油豆腐125g
輔料：香油適量、鹽3g、胡椒粉適量、香菜適量、香葱適量、五香粉適量、高湯1碗、水澱粉適量、響皮30g、腐竹20g、黑木耳10g、油菜2棵
燴三鮮做法步驟
燴三鮮
2.將肉餡放入碗裏，加入葱薑末、料酒、用筷子順一個方向攪拌， 直到肉餡攪打上勁兒。
3.再加入少許高湯、水澱粉，鹽、胡椒粉、油繼續攪打變得有粘性為止。
4.鍋中加水煮開後關火，利用勺子和手掌心將肉餡做成丸子， 下入鍋中氽水然後開火煮至丸子成熟。
5.準備一塊五花肉。鍋中加水，放入葱姜料酒，放入五花肉豬肉，肉煮至用筷子可以扎洞。
6.撈出五花肉趁熱在豬皮上抹上醬油，鍋中加油將五花肉炸至金黃撈出備用。
7.將豆腐切成厚片，下油鍋炸成油豆腐。
8.響皮用冷水泡發。
9.炸好的五花肉切片，油豆腐切厚片。
10.響皮切片。
11.腐竹泡發切段。
12.炒鍋中加底油放入五花肉煸炒，加葱姜、料酒、高湯。
13.高湯煮開，加入響皮、油豆腐煮5分鐘。
14.加入泡發的木耳、腐竹、油菜，氽好的丸子再撒些香菜、葱末， 少許味精即可。
燴三鮮做法三
燴三鮮材料準備
燴三鮮做法步驟
1.燒肉切厚片，水發響皮，切成斜刀片，大葱切成斜刀片和葱花備用；
2.丸子、燒肉裝入蒸碗，澆入肉湯，放上八角、薑片、葱片、料酒，上籠用旺火蒸約40分鐘取出，撇去原汁，揀去葱、姜、八角；
- 參考資料
-
- 1. 【陝菜味道】燴三鮮 - 西部網（陝西新聞網） ．西部網[引用日期2022-03-06]
