營養金字塔

為指導人們合理營養，中國營養學會提出了食物指南，並形象地稱為“4+1營養金字塔”（即“營養金字塔”）。

"4+1"指每日膳食中應當包括“糧、豆類”，“蔬菜、水果”，“奶和奶製品”，“禽、肉、魚、蛋”四類食物，以這四類食物作為基礎，適當增加“鹽、油、糖”。

1992年美國農業部公佈了“食物指南金字塔”（即“營養金字塔”）圖表，並稱這一圖表是指導美國人從均衡飲食中攝取營養的最佳圖形。為了繪製這一圖表，美國農業部前後花了近三年時間，耗資近百萬美元，並經過多次測試，最後才得到包括美國衞生部和福利部部長在內的各個方面的同意，付諸實施。 ^[1] 

“金字塔”的第一層是最重要的糧穀類食物，它構成塔基，應占飲食中的很大比重。每日糧豆類食物攝取量為250—400克，糧食與豆類之比為10：1。

“金字塔”的第二層是蔬菜和水果，因此在金字塔中佔據了相當的地位。每日蔬菜和水果攝入量250—450克，蔬菜與水果之比為8：1。

“金字塔”的第三層是奶和奶製品，以補充優質蛋白和鈣。每日攝取量為300克。

“金字塔”的第四層為動物性食品，主要提供蛋白質、脂肪、B族維生素和無機鹽。禽、肉、魚、蛋等動物性食品每日攝入量為100—200克。

“金字塔”塔尖為適量的油、鹽、糖。

以上四種基本成分加上塔尖疊合在一起恰似“金字塔”。

很多人服用減肥藥，吃一些時尚飲食，堅決不吃某種食物，吃特定的食物等等。有這麼多瘋狂的飲食建議，你怎麼還會記得健康飲食的基礎呢?説到營養健康飲食，美國農業部的食物金字塔可以給你提供健康飲食框架和良好的營養準則。

食物金字塔多年來沒有大的改變，但已經出現了一些調整。新的食物金字塔給出了食品組的概念和健康營養的食品搭配：

變化之一是，水果和蔬菜的建議食用數量略有增加。女性每天至少要吃7份水果和蔬菜，而男性則需要至少吃掉9份。美國的營養師桑德拉邁耶羅維茨説：“我們只知道水果和蔬菜中含有很多好東西，像必需的營養素和纖維素。但是在當下流行的許多時尚飲食的影響下，人們似乎已經忘記了碳水化合物也是健康飲食的必備組分。”

為此，美國農業部推薦瞭如下的營養指南，遵循這些建議便可以找到適合的自己健康飲食計劃：

多吃水果和蔬菜：每天要吃足7~9份的水果和蔬菜.

低脂肪奶製品：奶酪，酸奶或其他富含鈣質的食物，每天至少要食用3杯低脂或無脂牛奶。

選擇粗糧：每天至少獲得6~8份的五穀雜糧。

脂肪攝入：儘量避免食用反式及飽和脂肪、鈉(鹽)、糖和膽固醇，而且要限制每天攝入的脂肪大約只佔攝入的總熱量的20%~35%。

選擇優質的蛋白質：保證你每天獲得的熱量約15%來自去皮的雞肉、魚肉和豆類。

這裏還有一些其他的技巧，幫助你養成健康的飲食習慣。如果你能牢記這些營養指南，健康的飲食生活就在你身邊：

根據自己的情況(試圖減肥或想要保持體重)，注意控制飲食數量。大多數的餐館提供的開胃菜往往比主菜更接近適當的份量。每天多喝水，最好能喝八杯水。改變你選擇食物的習慣，以確保每天能通過飲食得到多種維生素和其他營養物質。清楚自己每天應該攝入的熱量。愛惜自己，不要剝奪自己享受美食的權利，但只能是適度享受。學習一些關於飲食和營養的基本知識，讓營養飲食成為你日常生活的一部分。

根據北方網“什麼是營養‘金字塔’”一文介紹，世界衞生組織推薦合理的飲食結構，用“金字塔”式來表示，共分四層：

魚肉蛋奶20%

據中國營養學會網站資料介紹，該學會給出的中國居民平衡膳食寶塔的應用如下：

膳食寶塔中建議的每人每日各類食物適宜攝入量範圍適用於一般健康成人，在實際應用時要根據個人年齡、性別、身高、體重、勞動強度、季節等情況適當調整。

膳食寶塔建議的每人每日各類食物適宜攝入量範圍適用於一般健康成年人，按照7個能量水平分別建議了10類食物的攝入量，應用時要根據自身的能量需要進行選擇。

3.食物同類互換，調配豐富多彩的膳食

應用膳食寶塔可把營養與美味結合起來，按照同類互換、多種多樣的原則調配一日三餐。

我國幅員遼闊,各地的飲食習慣及物產不盡相同，只有因地制宜充分利用當地資源才能有效地應用膳食寶塔。

膳食對健康的影響是長期的結果。應用於平衡膳食膳食寶塔需要自幼養成習慣，並堅持不懈，才能充分體現其對健康的重大促進作用。