營養配餐

《營養配餐》是一本關於配餐與營養計算的專業用書，書中介紹了獨立、完整的配餐體系和方便快捷的計算程序。本書在簡述人體需要的八種營養素的基礎上介紹了確定合理膳食結構的一般方法，進而提供了食譜編制、配餐與營養計算、個體按身高體重配餐的方法，後用大量的配餐實例，具體演示早餐、午餐、晚餐、加餐、全天用餐、外出就餐、健身美容配餐和季節套餐的動作過程。讀者在理解、熟練全書的進程中能夠自然而然地掌握營養配餐的原則和方法。本書可作為營養配餐工作人員的培訓用書，也可作為營養工作者的工具書，還可供各類家庭、集體食堂、營養餐公司、飯店的膳食愛好者參考使用。 ^[1] 

第一章 基本常識

第一節 人體需要的營養素

第二節 如何確定合理的膳食

第二章 常用配餐

第一節 編制食譜

第二節 配餐與營養計算

第三節 按身高體重配餐

第三章 合理膳食

第一節 早餐吃飽

第二節 午餐吃好

第三節 晚餐適量

第四節 加餐及時

第五節 全天配餐

第六節 外出就餐

第七節 健身美容配餐

第八節 季節套餐

附錄1

附錄2