複製鏈接
請複製以下鏈接發送給好友

燕麥炒麪

鎖定
燕麥炒麪是用燕麥和花椒做原料加工而成的一種食品,是彝家古老的傳統風味小吃。
燕麥有青杆麥、小黃麥、尖嘴麥三種,屬小季雜糧。古時彝家種燕麥,一是用來做咂酒營養價值高,味道比用其它糧食做的醇正;二是用來推炒麪做禮物送人,算是對別人的一種特殊尊重。
此外用炒麪做乾糧遠行在路上方便,所謂“行者有稞糧”,彝家遠行帶的就是燕麥炒麪。彝家婚俗,到孃家去吃雞卦(打財禮)的時候,燕麥炒麪就是其中的主要禮物,用它和白酒配成雙禮雙信,古樸大方,民族氣息濃郁。
1991年。民革中央正式將納雍定為扶貧重點聯繫縣,首次在納雍興辦希望小學。
1993年9月,全國人大常委會副委員長、民革中央主席李沛瑤一行從北京來納雍姑開參加陶家寨、發都寨兩所希望小學的年度開學典禮,為感謝他們對邊遠高寒地區少數民族的關懷,姑開苗族彝族鄉黨委和鄉人民政府以燕麥炒麪和甜蕎麪、紅稗面做禮物送給李沛瑤委員長等北京遠來的客人,這是一種古老的彝家禮節。
中文名
燕麥炒麪
主要原料
燕麥
是否含防腐劑
輔    料
適量水

目錄

燕麥炒麪做法

燕麥炒麪 燕麥炒麪
用清水將用來加工炒麪的燕麥淘淨濾幹蒸熟或者煮熟,再用沙鍋炒過,炒時要掌握火候,加上少許花椒,這樣既有點麻味,又可防止拉肚子;最後用磨推、籮篩篩細即成炒麪(可用機子加工)。

燕麥炒麪吃法

先用甜酒和蜂糖煮成甜酒開水,現在可以不用甜酒和蜂糖,直接用白糖或黃糖燒成糖開水。
燕麥炒麪 燕麥炒麪
吃的時候,先將炒麪舀入碗內,開水燒沸即舀入與之攪拌,開水越沸攪拌的炒麪越細緻,味道也越好。
糖不宜放多,要使攪拌起來的炒麪有甜味、麻味和燕麥味三者合起來的味道才適口,隔很遠就香氣撲鼻,聞之使人饞涎欲滴。因燕麥炒麪噴香,故又有人把它叫作香麥面。