燒鹿尾

在中國古代，對鹿尾的烹製十分講究，“韭花酷辣同葱薤，芥屑差辛類桂姜”，這是古書記載的吃鹿尾的佐料。很長時間以來，鹿尾都是稀而貴的烹調原料，也是高級宴席上的名貴佳餚。

燒鹿尾這道菜皮爛肉香，汁紅色亮，味道醇厚，被贊為“味中奇”。