燒鵝飯

燒鵝飯是廣東省的一道傳統名菜，屬於粵菜系；該菜品的做法是將鵝處理乾淨，用薑末、蒜蓉、葱末、鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、雞精、五香粉與肉骨湯攪拌均勻，製成調味汁，將鵝醃製30分鐘。用蜂蜜、白醋調成的脆皮水均勻地塗滿鵝表皮，烤箱預熱至230℃，烤制35分鐘，然後改用180℃烤至表皮酥脆（約10~15分鐘）將烤好的鵝用刀劈開，然後剁成整齊的小塊，鋪在米飯上即可。