燒鳳爪

材料

用量

鳳爪

10支

生抽

1湯匙

老抽

半湯匙

糖

半勺

生薑片

5片

蒜

1粒

料酒

1湯匙

1. 選10支鳳爪，肥嫩最佳！切成兩段。洗盡。

2. 半鍋水，煮沸，放入5片生薑片，再放鳳爪，料酒1湯匙。煮沸狀態下約1分鐘。撈出瀝乾水。

3. 生薑片切絲，蒜剁碎成蓉。起鍋待油熱後放入姜蒜，炒香。

4. 放入鳳爪炒勻，生抽1湯匙、老抽1湯匙、糖半勺調成汁倒入。炒勻待鳳爪上色且顏色均勻。

5. 加水，至將沒過鳳爪的位置。

6. 小火燜15分鐘左右，大火收幹。出鍋。