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燒餅夾裏脊
（蚌埠特色小吃）
鎖定
- 中文名
- 燒餅夾裏脊
- 外文名
- Clay oven rolls with undertakes inside
- 分 類
- 特色小吃
- 口 味
- 甜、鹹、辣、香、脆
- 主要食材
- 燒餅，裏脊肉
- 所在地
- 安徽蚌埠
- 食用人羣
- 不限
燒餅夾裏脊做法和區別
蚌埠燒餅夾裏脊和其他地方的“燒餅夾裏脊”有本質的區別：
- 蚌埠的燒餅夾裏脊，燒餅為烘箱長方形油酥燒餅或烤箱長方型油酥燒餅；外地的多為白髮麪餅或圓形酥燒餅。
- 蚌埠的燒餅夾裏脊，多為竹籤穿起的醃製裏脊片，於油鍋中現炸現夾，素菜需過蠔油；外地多用鐵板煎炸，或用事先製成的熟肉碎片。
- 蚌埠正宗的燒餅夾裏脊，就只是燒餅、裏脊和炸串，而外地或本地一些燒餅中有夾生菜、西紅柿等做法均為適應當地口味做的添加。
- 蚌埠燒餅夾裏脊的醬料看似毫不起眼，實際是有講究的，一辣一甜，除這二味外最大的特色就是重重的鹹味，最原始的口味還要另加醋，但現如今已經很少添加。
- 正宗的燒餅夾裏脊為一個燒餅對摺，在燒餅裏面夾上整片裏脊，沒有碎裏脊肉，只有整片裏脊才正宗！
- 大部分的燒餅夾裏脊，裏面夾的食物的種類是非常多的，比如雞柳、臘腸、青椒、蘑菇、牛排等，也更適應了更多人的口味。
因為是個很簡單的小吃，所以實際上只要喜歡怎麼做都可以，但蚌埠燒餅夾裏脊就是因為上面的這幾種平平凡凡的“秘密”，經久不衰地在蚌埠風行了十餘載，現在“改良”愈多，也辦起了看似漂亮的連鎖店，但實際上是狗尾續貂，東施效顰，那份真正屬於經年累月沉積下燒餅夾裏脊的美味，只有在油煙瀰漫，葱香油響的鐵皮車旁，才能找到。
燒餅夾裏脊結論
外地到處都是賣燒餅的和賣油炸裏脊的，但是隻有蚌埠人創造性地把他們結合到了一起，並用甜、辣、孜然、蠔油將二者的結合，創造了一種新的街頭小吃。
