燒肚板

香油75克,醬油25克,味精2克,料酒10克,澱粉(玉米)30克,大葱10克,姜10克,大蒜（白皮）10克,八角2克,糖色5克

1. 將肚板切成5釐米長、1.7釐米寬的長方塊；

2. 冬筍片成片；

3. 炒勺上火，放入香油燒熱，投入大料、葱段、薑片、蒜片炒出香味；

4. 加入料酒、白湯燒開，撈出佐料；

5. 放入肚板、醬油，用微火煨入味；

6. 將勺移旺火，撇去浮沫，調入味精、糖色，淋水澱粉勾成濃汁；

7. 淋入香油，顛翻過來，裝盤即成。