燒果子

材料

蛋黃12克

煉乳99克

低粉99克

泡打粉2.5克

輔料

紅豆沙餡250克

巧克力適量

1. 蛋黃蛋白分離後，蛋白不用。在蛋黃中加入煉乳，拌勻

2. 稱200g低粉和5g泡打粉，混合

3. 分兩次篩入拌勻的煉乳

4 把混合物攪拌成團後，以保鮮膜覆蓋，放入冰箱冷藏30分鐘以上

5. 取出後可分成20個左右的小糰子（平均一個20g左右），每個糰子就可以做一個小動物了。手上和案板上用低粉防粘。碗上要加保鮮膜防止麪糰變幹

6. 紅豆沙分為約為13g~15g一個（不喜歡吃紅豆沙的可以減少）

7. 把小麪糰用擀麪杖擀成圓形。厚度大概像包包子的皮，中間厚點，邊邊薄點

8. 把團成小球的豆沙餡，放在麪皮上，用包月餅的手法把麪皮攏上來封口。用手把整個面坯揉成圓球，就可以捏出各種動物了

9. 把整理好外形的小動物放在烤盤上（烤箱大小，小的話，20個動物要分2次烤，燒果子在烘烤過程中會膨脹！！千萬要注意間隔！！）

10. 在預熱170C度的烤箱中，中層，烤大約20分鐘。中間要把烤盤轉換一次方向，以使火力均勻，上色均勻 待烤好後，有牙籤沾果醬劃出眼睛翅膀（可以用巧克力醬等）

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