燒划水

青魚尾500克，料酒15克，醬油20克，葱、姜各15克，精鹽2克，白糖10克，湯200克，醋1克，味精2克，豬油50克，芝麻油、蒜末、濕澱粉各10克。

1、將青魚尾順長切成條。葱切段。薑切片。

2、炒鍋內加豬油燒熱，下入葱、姜炸出香味，撈出葱、姜不用，下入魚尾兩面煎黃。

3、烹入紹酒，加醬油、白糖、精鹽、湯、醋燒開至熟透。

4、加入味精，收濃湯汁，用濕澱粉勾芡，淋入芝麻油，撤上蒜末，裝盤即成。