燉魚頭

1.將魚

製作工藝(16張)

頭洗淨，去鰓。起油鍋，下魚頭煎至兩面微黃，滴料酒.取出備用；川芎、白芷、天麻、生薑洗淨。豆

腐切小塊.2.把全部用料一起放入燉盅內，加清水適量，燉盅加蓋，文火燉30分鐘，加鹽,味精,燉片刻即成.

主料鱅魚或草魚（大魚）頭1個輔料:北豆腐100克,川芎6克，白芷10克，天麻10克.調料:料酒3克,生薑2片，鹽,味精少許。

佐料:植物油20克

祛風止痛，健腦提神。對失眠健忘、頭痛及婦女產後生理性頭痛、小兒驚風等有一定療效。

魚頭肉質細嫩、營養豐富，除了含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1，它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂。