燉老雞

食材：老母雞1只

調料：枸杞5克，淮山10克，葱20克，姜10克，鹽15克

原料採買：淮山即山藥，乾的淮山可以到藥材店裏購買。而優質的枸杞色彩鮮亮，質軟，大小均勻。

1 老母雞飛水後，與葱、姜、淮山、枸杞一起燉2小時左右。

2 最後加入適量的鹽來調味即可。

也可以一開始在湯煮沸時加少量的料酒去雞肉的腥味。

因為沒有加複雜的調味料，所以才顯得湯味清香，並帶着淡淡的藥材味，簡單的一道湯卻是很適合秋冬的食補佳品。 ^[1] 

食材明細

主 料：

小笨雞 半隻

南瓜 四分之一

洋葱 半隻 調料：

薑末 適量

生抽 一湯勺

鹽 適量

料灑 一小勺

製作方法

1、將雞洗淨、去除戎毛，切成小塊。

2、南瓜切成三角塊。

3、將雞塊用加了料灑、薑片的開水焯好、過清。

4、洋葱切三角塊、姜切末。

5、起熱鍋，加少量食用油，放入薑末爆香，再倒入洋葱炒香。

6、倒入焯好的雞塊，大火翻炒至無水，加入生抽炒勻。

7、加入南瓜翻炒均勻。

8、加入開水，以沒過食材為主，大火燒開，關小火慢燉1小時，調入鹽，再燉十分鐘即可。

9、如果想喝湯，可多加點水即可。味道也是美極了。

材料： 老光雞一隻，老薑150克（用子姜無效）。

調料： 水四杯，精鹽適量。

做法： ①將老光雞洗淨放入滾水中，高火3分鐘，取出洗淨。

②將老薑洗淨，連皮切厚片。

③將雞及姜放入器皿內，加入四杯水，中火40分鐘，食用時放精鹽調味即可。

材料

主料：老母雞1500克。

輔料：墨魚200克。

調料：鹽10克 味精2克 胡椒2克 老薑15克。

做法

1、墨魚用温水泡發後去骨洗淨；

2、老雞宰殺後去毛、內臟、腳爪，氽一水去掉血污；

3、燉鍋置火上，摻入清湯，放入老雞、墨魚、老薑、胡椒，燒開；

4、然後揀去浮沫，調小火力燉至老雞軟離骨時，放入鹽、味精起鍋即成。