燈茶

“燈茶”有的地方叫“元宵茶”，一般是正月十三前後置辦，也有個別從正月初八就開始了。正月十三辦的叫“開燈茶”，寄寓着光明與喜慶；正月十六辦的稱“圓燈茶”，預示年頭至年尾平平安安，圓圓滿滿。海陸豐地區的元宵節，還傳承着吃“燈茶”的習俗。鄰里之間請茶致賀，講好話，互祝吉祥如意，財丁兩旺，並嘖嘖稱讚主人家的茶做得好吃，又香又鮮，充分體現了人們熱情、友好、融洽的氣氛，對未來美好生活的祈求和冀望。

調配“燈茶”是以各種淡茶為基茶（也有用開水或雞湯、豬骨湯的）加上肉食類：瘦豬肉、鮮蝦、鮮魚；蔬菜類：菠菜、茼蒿、芹菜、蒜、包菜及豆類；調味類：鹽粉（有的地方吃甜茶，不加鹽粉），胡椒、茴香、味精、脯類等，作為下料。各鄉各家不同。隨着改革開放的不斷髮展，人民生活水平顯著提高，“燈茶”的食物結構也在不斷地變化，以下料優質、品種多、可口，以及鮮、嫩香為特色，突出地方風味，而且利於脾胃，歷來為外地人所賞識。