燃氣烤鴨爐

選裝優質點火器，旋轉電機，寬大耐温度鋼化玻璃，視物一目瞭然，配裝遠紅處加熱管和遠紅外燃氣加熱器，雙電機立式旋轉烘烤，中空雙層玻璃，寬大玻璃視窗，透明直觀。自動測温，適用於各種不同温度，不同時間需要的烘烤。烤雞爐、北京烤鴨爐。

1， 採用液化石油氣作燃料，經空氣混合進入爐內燃燒室充分燃燒，火力均勻，升温快，耗氣省。

2，爐體使用不鏽鋼材料，耐温鋼化玻璃作幕牆，透明直觀，清潔衞生，造型美觀。

3，燃氣點火系統優質點器，旋轉電機，寬大耐温度玻璃視窗，視物一目瞭然。

4，食品掛在旋轉架上烘烤色澤均勻，美味可口。

5，配置鋼化玻璃展示，具有自動控温，定時報警，電子點火。

6，具有合理結構，操作簡單，運行平穩，效率高的特點，採用高質進口不鏽鋼製造，耐高温，耐腐蝕，設計獨特，耗氣量低，節約能源，選裝優質點火器，旋轉電機，度大耐温玻璃視窗。

7，自動恆温，適用於各種不同温度，不同時間需要的烘烤，火力可調整強弱，操作簡單，安全，採用紅外線陶瓷火板，配合玻璃照燒，玻璃爐面清洗方便，整機造型精美，工藝獨特，高效衞生，適用於超市，休閒小吃及各種人口流動較多的場所均能擺設銷售。

1，在烤鴨爐附近安裝上一個符合國家安全標準漏電保護開關220V電源的安全插座。

2，把烤爐內圓圈架按要求分別固定在轉動圓管上。

3，接通電源，把左右點火開關設定到關位，扭開氣瓶總閥門。

4，電子點火：用一隻手按住門二隻手柄，用另一隻手壓進旋鈕點火開關左轉90度，聞擊發聲響，電火花引燃點火管，確認燃燒器已燃燒，才可將手放開。否則無法點燃。火力大小在“開”、“關”旋轉進行調節。

5，初次使用電子點火烤鴨爐時，一次打火可能不能點燃，因接管內尚未充滿燃氣，可重複打火動作二至三次，便可點燃。

6，撥通電源開關，撥通旋轉開關，把鴨逐只掛入烤爐內烘烤。

7，觀察温度表讀數，根據烘烤的需要調節供氣量。

8，停止工作時，應關閉點火開關和氣源總閥，並關閉電源，確認爐火完全無燃燒後，操作人員方可離開。

1，所用氣罐心須裝隨機配用的家用減壓閥，且各接頭處不得泄漏氣體。

2，氣罐周圍不準接觸熱源，更不準存放危險品，以免爆炸。

3，本設備使用時心須接好安全保護接地線。

4，在使用燃氣烤爐的房間內，必須通風條件很好。

5，在操作過程中，操作人員不準遠離燃氣烤鴨爐，若發現爐內的燃燒氣熄火，應立即關閉點火開關，關閉氣源閥門，查明原因排除，吹盡爐內燃氣氣味後，再重新點火。

6，、本設備使用時心須接好安全保護接地線。

7，在使用燃氣烤爐的房間內，必須通風條件很好。

8，嚴禁漏氣及違章使用。

1，清潔烤爐時應切斷電源，不能用水直接沖洗。

2，電源部分的保養必須由專業人員進行定期檢查

3，烤鴨爐內外應保持清潔，每天用温濕布擦乾淨。

15斤清水（藥料）

花椒 15克 陳皮10克 甘草 30克 丁香10克 草果10克 桂皮10克 香葉 2克 良姜10克 沙紅10克調味料

紹興花雕2瓶 味精1斤，雞精0，5斤 鮮姜 大蒜 香菇 大葱少許，五香粉微量 有的地方可放少許冰糖和白糖。

(啤酒鴨加入啤酒2－3瓶，或者在烤制時分多次噴射啤酒至鴨子身上)

1、湯料的製作過程

把藥包按一定比例，放在清水裏用大火燒開，然後調慢火熬製，待有一定的藥味後，揮起中藥包加入調料，（中藥包可連續用三次，聞之無味後丟棄）關掉爐火冷卻。

湯料冷卻直常用温，（一般30度以下）把鴨子浸泡在內，鴨子肉厚的地方用鋼針穿刺小孔，以便藥味進入肉中，鴨子浸泡後上面有器具壓住防止上浮。

浸泡時間8-10個小時，（要根據鴨子大小而定）

調料比例根據當地的口味適當增減。

2、上皮色

浸泡後鴨子先用開水燙皮（目地是去掉鴨子皮上的油脂）

空機預熱後，掛入鴨子，温度調置220-250度，烤制時間大約20-30分鐘（主要看皮色變化，鴨子皮色有稍微的焦色，調低温度至180度左右烤制）

烤制時間大約在50分種左右（看鴨子大小）出爐。

判斷鴨子是否烤熟，用針刺鴨子身上肉最厚的地方，抽出鋼針如沒血絲即烤熟。