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https://baike.baidu.hk/item/熱變性/1461989
熱變性
鎖定
熱變性是一個化學名詞。
中文名
熱變性
外文名
thermal denaturation
應 用
蛋白質的熱變性:雞蛋煮熟
構象組成
氫鍵和範德華力
穩定的構象由氫鍵和範德華力共同維繫,並受環境温度、鹽離子濃度、pH值等因素影響,如果環境温度升高到某一限定點就可以破壞氫鍵和範德華力,這時分子即處於變性狀態,此過程就稱為熱變性
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最近更新:
寒927
(2022-11-04)
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