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熱狗麪包
鎖定
熱狗麪包菜品特色
熱狗(Hot dog)
吃熱狗的時候可以配上很多種類的配料。熱狗還有其他種的變化。加起司的叫做“起司熱狗”,或是直接叫“起司狗”。加了辣肉醬(chili)的叫做“辣狗”。前面兩種全加的就叫“辣起司狗”。裹了玉米漿的油炸熱狗,而且插了根小竹棒的叫做玉米狗。受各地方不同飲食習慣的影響,熱狗會使用不同的材料,傳統上使用法蘭克福腸.
美國最普通的一種食品。所謂熱狗就是在剖開的長形小麪包中夾一條香腸,食用前先烤熱。在美國,熱狗到處有賣,不但一般的食店裏有賣,各單位食堂、博物館的餐廳或大門前、公園門口、學校門口、海濱遊樂場,以至街頭巷尾的食品流動車上都有賣。據某些調查,美國一年之中所吃掉的熱狗至少有一百多億條。
“熱狗”這個名稱十分古怪,它是由英語hot dog直譯而來。
麪包傳説
hot dog一詞卻來源於一張漫畫上的訛寫。細長流線型的香腸,在美國仍是一種新奇的食物,有各種各樣的叫法,如“法蘭克福香腸”、“法蘭克香腸”、“維也納香腸”、“小紅腸”,還有叫“德希臣狗香腸”的。德希臣狗是指長體短腿棕毛狗,由於香腸的形狀頗似這個品種的狗而得名。在這期間,獲得點心註冊經營權的哈里·史蒂文斯,把他製作的德希臣狗香腸麪包推銷到紐約的棒球賽場中,成了風行一時的食品。在紐約巨人隊的基地“波洛”運動場內,史蒂文斯僱用的小販們,在看台上叫賣:“快來買熱的德希臣狗香腸!”
麪包起源
夏天,《赫斯特報》的漫畫家塔德.多爾根在看台上,見那狗型的香腸和聽到小販們犬吠般的叫賣聲,靈感頓生,即興畫了一幅漫畫:一個小圓麪包裏夾一節“德希臣狗”香腸,上邊抹了一些芥末。多爾根回到辦公室,把漫畫潤飾了一下,但寫説明時不知為何突然想不起來如何拼寫dachshund(德希臣),只好寫個狗字,結果漫畫中小販的喊聲就被寫成了“快來買熱狗”。有趣的是,這一訛寫居然熱受歡迎,立刻傳開了,不僅站住了腳,而且還把其它叫法都送進了歷史博物館。創造了hot dog一詞的多爾根。成為美國一位漫畫大師,他的作品均以“塔德”著名,人們一直懷戀他那些有趣的漫畫;美國幾家漫畫博物館都在顯著地位陳列他的作品。專家們認為,多爾根有創造“熱狗”一詞的功勞,可是,直到今天,不知翻了多少遍藏畫,卻找不到那幅訛寫為“熱狗”的漫畫,只是流傳着有關漫畫的有趣故事而已。尤為驚人的是,美國人每年消費190億根熱狗,人均90根,價值5億美元,吃掉的熱狗鋪在赤道上,可繞地球26圈。
熱狗麪包做法
熱狗(Hot dog)是香腸的一種吃法。夾有熱狗的整個麪包三明治也可以直接稱作熱狗。吃熱狗的時候可以配上很多種類的配料,比如番茄醬、美乃滋、芥末、漬包心菜、漬白蘿蔔、洋葱屑,生菜屑、番茄(切片,切屑或切塊)和辣椒等等。熱狗還有其他種的變化。加起司的叫做“起司熱狗”,或是直接叫“起司狗”。加了辣肉醬(chili)的叫做“辣狗”。前面兩種全加的就叫“辣起司狗”。裹了玉米漿的油炸熱狗,而且插了根小竹棒的叫做玉米狗。(在台灣有時也只稱熱狗)玉米狗可以直接吃,或是沾了芥末或是番茄醬之後吃。受各地方不同飲食習慣的影響,熱狗會使用不同的材料,傳統上會使用法蘭克福腸,而一般則以豬肉或牛肉為主,但也有使用牛肉及豬肉的混合餡料,或是甚至使用火雞肉、雞肉或蔬菜類等不同材料製作,再經過調味,入味,有時會用煙薰,然後烹煮。在出貨前一般會先把包覆熱狗的覆膜先去掉。一般尺寸的熱狗長度是6寸(15釐米)。在某些地方則是長度12寸(30釐米)的熱狗比較受到歡迎。
熱狗麪包常用配料
表面裝飾:全蛋液適量,白芝麻適量。
熱狗麪包製作過程
1、根據一般麪包製作方法,把所有材料揉成麪糰,揉至能拉出薄膜的擴展階段,在28度左右基本發酵1個小時後(發酵到2.5倍大)
2、排氣,分割成6份,滾圓,進行15分鐘中間發酵。
4、把橢圓形翻面,從上往下捲起來。
7、烤好的麪包,稍冷卻後,從中間豎切一刀。
8、在切口處夾入生菜葉,並在切口內部擠入一些番茄醬。
熱狗麪包注意事項
1、熱狗麪包裏的火腿腸是烤過的話,味道更佳。
熱狗麪包營養價值
麪粉富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和膳食纖維。中醫認為,麪粉性味甘涼,有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。包子、餃子、餛飩都是以麪粉為皮輔以各種餡料制鹹的特色食品。包子外皮鬆軟有彈性,口味鮮美;餃子幾乎含有人體所需的各種營養;餛飩皮薄爽滑。三者因餡料、烹飪方法不同,營養成分差異很大,但總的來説,三種食物的總體營養成分搭配合理,都屬於“完美的金字塔食品”。麪粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
熱狗麪包食物營養成分
食物名稱 | 熱狗麪包 |
含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
能量 | 264 千卡 |
蛋白質 | 9.3 g |
脂肪 | 4.9 g |
脂肪酸 | 4 g |
飽和脂肪酸 | 0.5 g |
多不飽和脂肪酸 | 1.2 g |
單不飽和脂肪酸 | 1.9 g |
水分 | 36 g |
碳水化合物 | 42.4 g |
膳食纖維 | 5.6 g |
灰分 | 1.7 g |
葉酸 | 31 μg |
鈉 | 354 mg |
鎂 | 60 mg |
磷 | 184 mg |
鉀 | 220 mg |
鈣 | 37 mg |
鐵 | 1.3 mg |
鋅 | 1.01 mg |
硒 | 5.4 μg |
維生素B1(硫胺素) | 0.16 mg |
維生素B2(核黃素) | 0.07 mg |
煙酸(煙酰胺) | 3.6 mg |
維生素B6 | 0.12 mg |
維生素E | 0.78 mg |
維生素K | 6 μg |
- 參考資料
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- 1. 熱狗麪包 .豆果網[引用日期2015-12-22]