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熱燙
鎖定
- 中文名
- 熱燙
- 方 式
- 加熱處理
- 目 標
- 純化食品中特定的酶
- 目 的
- 抑制或破壞食品中酶
- 拼 音
- rè tàng
- 特 點
- 熱、燙
熱燙食品熱燙
熱燙基本概念
很熱,很燙
熱燙基本原理
熱燙的處理的首要目標是滅活食品中特定的酶。
首要目的是獲得貯藏的穩定性,以免有些酶在冷藏、凍藏或脱水食品中保持其活性。
其次,熱燙處理足以減少微生物的營養細胞,殺死部分細菌微生物,尤其是那些殘留在產品表面的微生物。而且人們也認為熱燙可去除水果或蔬菜細胞間的空氣,對罐藏製品,在密封前這一處理是非常有利的。
最後熱燙可以增強大部分水果和蔬菜的色澤。
熱燙食品熱燙方法
◆ 採用飽和蒸汽加熱,帶飽和濕度的冷空氣冷卻
◆ 採用飽和蒸汽加熱,冷卻水噴霧冷卻
熱燙水晶滴膠珠(11張)
◆ 採用熱水加熱,帶飽和濕度的冷空氣冷卻
◆ 採用熱水加熱,流動水冷卻
熱燙印刷熱燙
熱燙原理
利用專用的金屬燙印版,使用加熱、加壓的方式將燙印箔轉移到承印材料表面。
熱燙優點
(1)質量好,精度高,燙印圖像邊緣清晰、鋭利。
(2)表面光澤度高,燙印圖案明亮、平滑。
(3)燙印箔的選擇範圍廣,如可選擇不同顏色或不同光澤效果,以及適用於不同基材的燙印箔。
(4)可以進行立體燙印。能使包裝具有一種獨特的觸感。而且,使用電腦數控雕刻製版(CNC)方式製成立體燙印版,使燙印加工成的圖文立體層次明顯,在印刷品表面形成浮雕效果,併產生強烈的視覺衝擊效果。
熱燙缺點
(1)熱燙印工藝需要採用特殊的設備
(2)熱燙印工藝需要加熱裝置
- 參考資料
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- 1. 陳敏.食品化學:中國林業出版社,2008年
- 2. 熱燙水晶滴膠珠
- 3. 熱燙 .熱燙[引用日期2013-01-18]