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熱滷
鎖定
熱滷（hot stewing），就是剛滷好的食材或加熱後的滷菜。一種特殊的烹飪方式，將食物放入滷湯中烹製，待食物煮熟且充分融入湯汁後撈出。一般剛出鍋的滷菜味道與冷置後的滷菜味道有一定差異，但冷熱皆宜的它，時常作為主菜或佐酒美食出現於人們的餐桌上。
- 中文名稱
- 熱滷
- 英文名稱
- hydrothermal brine
- 定 義
- 富含鹽類的熱液流體。
- 應用學科
- 海洋科技（一級學科），海洋科學（二級學科），海洋地質學、海洋地球物理學、海洋地理學和河口海岸學（三級學科）
以上內容由全國科學技術名詞審定委員會審定公佈
- 中文名
- 熱滷
- 外文名
- hot stewing
- 別 名
- 熱滷菜
- 性 質
- 熟食
熱滷一種特殊的烹調方法
將食物放入滷湯中加工而成的，色、香、味、形俱全的美味食品，幾乎所有的酒店都有其身影，芳香誘人的美味，讓人對其大快朵頤。
熱滷熱滷的優點
冷熱皆宜且攜帶方便
它可以當作主菜，也可以作為佐酒佳餚。
保質期長，年節必備
