熱帶水果

熱帶水果(5張)

熱帶、亞熱帶水果種類繁多，品質優良。有些熱帶水果為熱帶地區獨有，有些亞熱帶水果也比國內其它地區上市早一至兩月，而西瓜則是四季常甜。海南島栽培和野生的果樹有29個科、53個屬、400餘個品種，為世界上其它果區所罕見。其中屬本島原產的果樹品種有龍眼、荔枝、芭蕉、桃金娘、錐慄、橄欖、楊梅、酸豆、油甘子。從外地引進的品種有榴蓮、人心果、腰果、油梨（鱷梨）、番石榴、甜蒲桃、菠蘿蜜、芒果、山竹、柑橘、紅毛丹等。

常見類：香蕉、橙子、菠蘿、荔枝、枇杷、芒果

少見類：楊桃、紅毛丹、龍眼、番石榴、榴蓮、海南柚子、椰子、山竹、橄欖、洋蒲桃、雞蛋果

罕見類：菠蘿蜜、蜜番、黃皮、木瓜、西番蓮、神秘果、酸角

稀有類：猴麪包、酸豆、人心果

1、【酸角】酸角（學名：Tamarindus indica），又稱酸豆、羅望子、酸梅（海南）、“木罕”（傣語）、酸果、麻夯、 甜目坎、通血圖，亞參果。蘇木科酸角屬。熱帶、亞熱帶常綠大喬木，酸角是屬於豆科的一屬。它是一個單種屬，僅1種兩個類型：甜型和酸型。樹身高大，樹幹粗糙，枝葉扶疏，枝頭掛着一串串、一嘟嚕褐色的彎鈎形莢果。酸角喜歡炎熱氣候，生長在年均氣温18ºC—24ºC，年降雨量500—1200毫米的地區。主要分佈於雲南金沙江、怒江、元江乾熱河谷及西雙版納一帶，海拔50～1350米的熱量好的地方。川滇兩省境內的金沙江干熱河谷是我國酸角的主要產區，年產酸角100噸，單產、品質、風味都優於省內其它地區。木質有硬質的黑紅色的心材和軟質黃色的白色的邊材素有“東方神樹”之稱。

各種熱帶水果(4張)

2、【椰子】：椰子是典型的熱帶作物，也是熱帶地區風景植物之一。海南椰子遍佈全島，栽培已有2000年以上歷史，以東南沿海一帶為多，其中文昌縣享有“文昌椰子半海南”之美譽。椰樹四季花開花落，果實不斷，一株樹上同時有花朵、幼果、嫩果、老果，可謂“四世同堂”。椰子肉、汁都是嫩的比老的好吃，汁以喝當場採摘的鮮椰汁為美。椰子用途很廣，椰肉可加工成多種食品，用以燉雞，便成海南佳餚之一。

椰子水富含蛋白質、脂肪和多種維生素，促進細胞再生長，可以飲用，甘甜解暑，瓊崖縱隊紅軍曾將其代替葡萄糖水注入靜脈維持生命；葉肉含35.5%的脂肪和大量能醒酒、有助於人體蛋白質合成和壯陽的鋅，可吃也可做椰蓉、奶油，椰殼可燒做活性炭；椰根煮水可治療炎症；而"椰席"早在漢代就是朝廷的貢品了。

椰子在漢代以前叫"越王頭"（越人是古代黎族的先民）。傳説，一次黎王因為打了勝仗，在寨子裏慶祝勝利，疏於戒備，晚宴時被奸細暗殺，並將其頭顱懸掛在旗杆上通知敵人前來攻寨。敵人攻寨時萬箭齊發射向城牆守軍，箭卻紛紛落在旗杆上。旗杆漸漸長粗、長高，變成椰樹，箭也變成椰葉，黎王的頭顱變成椰果。敵人看到此景嚇壞了膽，不戰而退。椰樹也就成了黎族人民的象徵。剝開椰子外邊的椰棕，你會看到椰殼上有三個黝黑的眼，那便是黎王怒目而視的眼睛和嘴。

3、【芒果】：芒果肉質細膩，氣味香甜，含有豐富的維生素，有“熱帶果王”之稱。芒果每年1月開花，5、6月成熟，秋芒則在9、10月間才是收穫的季節。鮮果多供生食，也可加工成罐頭、涼果和風味飲料。海南島種植芒果的歷史悠久，是我國芒果主要產區。這裏品種眾多，其中象牙芒、白玉芒、青皮芒、呂宋芒、雞蛋芒、龍井大芒和秋芒都為我國大陸稀有。

4、【菠蘿】：菠蘿又稱鳳梨，鳳梨科果子蔓屬，單子葉多年生草本植物，熱帶、亞熱帶水果。具有消化、驅蟲、利尿等藥用價值，還是海南美味佳餚的配料。它是盛夏的消暑佳果，果汁中含有能助消化蛋白質的菠蘿朊酶。鮮食可清熱利尿。海南栽培菠蘿已有百年曆史，主要品種是從馬來西亞引入“沙拉瓦”種，該品種品質優良、產量較高。

菠蘿是產量最大的熱帶水果，全熱帶各地均有種植。菠蘿以生吃為主，還可和雞丁、肉丁同炒，風味又有不同。

5、【菠蘿蜜】：又稱木菠蘿、樹菠蘿，海南特產的一種熱帶桑科常綠喬木。果實6～7月成熟，果實巨大，最重達40公斤，被稱為水果之王、熱帶水果皇后，果實碩大，重者有20至25千克。它結果於樹幹或主枝上，也叫“樹菠蘿”、“木菠蘿”。原產於印度、馬來西亞，傳入海南島已有百年曆史，全島普遍栽培。菠蘿蜜有30多個品種，分為兩類：硬肉類和軟肉類。每年春天開花，夏秋間果熟，成熟時香氣飄溢。果肉含有糖分、脂肪、蛋白質，味深甜；仁核含有澱粉，可吃，味似板栗。果實結於樹幹，內藏無數金黃色肉包，肥厚柔軟，清甜可口，香味濃郁；當地年輕人約會前會將其當作口香糖咀嚼幾口，可以改變口腔異味；另外還有健體益壽的作用。此樹樹齡愈大，果也愈大，木材也愈堅硬，堪稱"老當益壯"。 ^[1] 

6、【荔枝】：有“百果之王”美譽。在海南島栽培歷史悠久，主要分佈在瓊山市的永興、石山等多個鄉鎮。品質較好的品種有瓊山市羊山的鵝蛋荔、無核荔，黃皮丁香、蟾蜍紅等。荔枝的營養價值很高，果肉多汁，味甘美芳香，鮮食最好，也可加工成罐頭、釀酒、蜜餞等。在永興、石山、美安、遒譚、十安路、龍橋一帶，萬畝荔枝連成一片綠海，十分壯觀。由於吸取火山地帶土壤的多種礦物元素，永興荔枝口味好，營養豐富，所產荔枝蜜尤其滋補。

品質較好的品種有瓊山縣羊山的鵝蛋荔、無核荔、黃皮丁香、蟾蜍紅等。荔枝的營養價值很高。它的果肉多汁，味甘美。有芳香，鮮食最好，也可加工成罐頭、釀酒、蜜餞等。

7、【香蕉】：是海南的主要水果之一，海南島亦為原產地之一，種植一年即結果上市，南部地區更快，栽苗6～8個月就結果。主要分於陵水、三亞、樂東、文昌、瓊海、萬寧、澄邁、臨高等。香蕉蕉肉芳香，蕉皮有青綠色和鵝黃色的，剝掉蕉皮，肉質呈鵝黃色，香甜可口，芬芳撲鼻。四季供應不斷。著名的品種有高把蕉、矮把蕉、油蕉、西貢蕉、粉蕉、芽蕉、蛋蕉等。華南熱作兩院成功培植的紅香蕉，則是熱帶水果稀有品種，外觀好，品位優。香蕉含有豐富的營養成分，除鮮食外，還可加工成罐頭食品，也可烘乾、曬乾製成蕉粉、蕉片或發酵釀酒，並可深加工成香蕉香精，作為各種飲料香劑。

8、【羊奶果】：羊奶果為胡頹子科植物密花胡頹子Elatagnus conteta Roxb. 的成熟果實。多年生常綠攀援灌木，成熟果實鮮紅色至紫紅色，鮮果生食，可食部佔91 %，甜酸，適度可口，水分充足，顏色鮮豔，可做果汁、罐頭、蜜餞。 羊奶果一般用於水果食，有兩個品種，一個味甜些，另一個果型小一點，小果型的現 在山上還有野生的。

羊奶果酸甜味，一般吃法除生吃外，放上鹽巴、辣椒醃吃。如用糖制成果丹，就好吃了。羊奶果現已有人栽培的，過去大部分是野生的。羊奶果栽培可撒籽或扦插，比較容易種植。

7、【龍眼】：又叫桂圓，荔枝奴，是海南島著名的珍果之一。它皮薄肉脆味甜，果形圓，大的如拇指，小的如食指。加工曬乾除皮後被稱為圓肉，可入中藥。海南龍眼品種繁多，產地主要在瓊山市的永興地區。每年荔枝收畢，龍眼隨即上市，有些遲熟的品種，要在桂花飄香時成熟，故稱之為“桂圓”。龍眼自古以來，被視為珍貴的滋補品。多為實生樹，果樹高大，樹幹可做經濟用材。主要分佈在定安、屯昌、文昌等縣。

龍眼營養豐富，是珍貴的滋養強化劑，新鮮龍眼味甘如蜜，除鮮食外，還可製成罐頭、酒、膏、醬等，亦可加工成桂園乾肉等。此外龍眼的葉、花、根、核均可入藥。龍眼樹木質堅硬，紋理細緻優美，是製作高級傢俱的原料，又可以雕刻成各種精巧工藝品。

8、【楊桃】：又叫五斂子，熱帶果樹，原產印度、越南。楊桃分為甜、酸兩大類。酸楊桃果實大而味酸，多用作烹調配料或蜜餞原料；甜楊桃作水果吃。楊桃含有對人體健康有益的多種成分，對治療胃病、黃疸、卉痢等有一定的療效。

栽培歷史已逾千年，其品種有10多種，有甜楊桃和酸楊桃之分，是名聞遐邇的佳果。甜楊桃多作水果生吃，酸楊桃除用來煮鮮魚湯，使其味道更加鮮美外，一般多用來作蜜餞。海南的楊桃脯、楊桃乾等暢銷海內外。

9、【番木瓜】：是世界三大草本果樹之一，被譽稱國“萬壽果”，一般畝產可達500至600公斤。其品質優良，皮薄肉厚，汁多味甜，清香沁人。木瓜用途廣泛，青木瓜可作蔬菜食用，成熟的木瓜果肉鮮紅，糖分、胡蘿蔔素、蛋白質、維生素等含量比其它水果高得多，並具有多種水果風味。木瓜除鮮食外，還可製成飲料、糖漿、果膠、冰淇淋、果脯、果乾等。木瓜的藥用價值也很高。據國外資料介紹，木瓜是最具防老抗衰功效的5種水果之一。

10、【人心果】：此果外形很象人的心臟，故因形得名。人心果原產美洲和西印度羣島，後引入海南種植。人心果在夏季成熟上市，每個重50至100克。果皮呈淺咖啡色，表面粗糙，未成熟的果含有很多單寧，味澀，摘下後需存放幾天，將果肉催熟再吃。人心果當水果生吃，味極鮮美，還可製成果漿，曬成果子乾，釀成果子酒。人心果樹全身還有一種白色膠汁，是製造口香糖的上等原料。

11、【番石榴】：枝繁葉茂，樹態優美，花色鮮麗。品種繁多，有青殼、銅殼、甜綠子、青皮、胭脂紅、玉石子、瑪瑙子、天紅蛋、粉紅、黃皮、軟籽等。番石榴果皮黃中帶白，白裏透紅，因品種而異。它汁多味甜，營養豐富，有健胃、提神、補血、滋腎之效。

12、【榴蓮】：木棉科熱帶落葉喬木，原產東南亞，果實被稱為萬果之王，水果皇后。50年代從東南亞引種，果實呈橢圓形，滿身工着硬刺，每個果重1至1.5公斤，大的達2.5公斤，呈黃色或黃綠色。一棵樹一般年產果50至80個，多的結果300至400個。每年4、5月是榴蓮成熟季節。榴蓮果一量成熟就掉在地上，果肉暴露在空氣中一段時間，氣味臭，但味極甜美，營養價值很高。若將其果肉拌大米飯用餐，別有風味。果肉中有核，大若桔子，經烘烤可吃，味美如慄。果實香味異常，吃的人認為越吃越香，能吃上癮；不吃的人認為味同貓屎臭。

榴蓮不可以採摘，否則不能繼續成熟，果樹也會受損傷。只有等其成熟後自己落下。

古時一羣男女漂洋過海下南洋，遇風浪船翻，只有一對男女漂泊幾天到達一個美麗的小島；島上居民採來一種果實給他們吃，很快恢復了體力，兩人再也不願意回家，在此結為夫妻，生兒育女。後來人們給這個水果起名叫"榴蓮"，意思是讓人流連忘返。

13、【神秘果】：山欖科小灌木，熱帶果樹，原產非洲。果肉含有一種叫神秘果素的糖蛋白成分，可破壞人的味覺，產生增甜作用。吃一棵果子，就會把你口中的任何酸甜苦辣味道都變成甘甜的滋味。

原產非洲，60年代引入海南。樹高一米左右，果大如花生米，呈紅色，果味只有淡淡甜味。吃過之後，再吃酸苦的東西，俱感清甜可口。

由於具有化酸苦為甜爽的神奇功效，人稱“神秘果”。這種神秘功效，是由於它含有一種屬於朊、俗稱“變味素”的物質，能引起人們的味覺神經末梢對食物味道反應發生變化。吃苦藥的人先嚐它一口，吃藥時就不用發愁了。

14、【紅毛丹】：無患子科熱帶高大喬木果樹,原產馬來西亞。樹幹粗大多分枝，樹冠開張，樹葉深綠，果實呈球形、長卵行或橢圓形，串生於果梗上，外表呈黃色，果肉為白色，柔軟而爽脆，酸甜似荔枝，可口清香。每年2月至4月開花，6月至8月為果實成熟採摘季節。1960年從馬來西亞引進海南，每年6～8月果實成熟。果實呈球形、橢園形或長卵形，並有軟刺，成串生在果梗上，看似小刺蝟。單果最重為約有50克。果肉白色，脆爽而柔軟，味道甜酸可口，清香勝過荔枝。

15、【芭蕉】：芭蕉科，熱帶、亞熱帶水果。莖可入藥，利尿、治療腦血栓；根可治療感冒、胃痛。相傳古時有位馮先生，夏日傍晚在書齋前偶見一綠衣女子從窗前經過，十分美麗，問其，自稱"蕉氏"。馮拉扯女子入房，女子不從，匆忙而去，馮只扯下女子一片衣角，晚上藏於席下。次日看時竟是芭蕉葉，原來女子是芭蕉所變。

16、【枇杷】：又叫台灣枇杷，薔薇科亞熱帶常綠喬木，原產台灣和海南。果實味甘美，可治癒熱病。

17、【檸檬】：芸香科熱帶、亞熱帶常綠灌木或喬木。果實芳香宜人，果肉汁多味酸，富含維生素，也可入藥。常與紅茶配做檸檬茶或製作檸檬果汁，清香爽心，清熱潤肺，還可提取芳香油。

18、【橄欖】：又叫白欖，熱帶、亞熱帶常綠喬木。果肉甘甜，果汁少，可助消化、消毒、止瀉，去脂減肥，生津止渴，防止咽喉炎，常製成乾果。

各色熱帶水果如火龍果、芒果、荔枝、龍眼、木瓜、紅毛丹等，這些水果買回家後一旦放進冰箱，沒幾天就開始果皮凹陷，出現黑褐色的斑點，這説明水果已經被凍傷了。

熱帶水果大部分都怕冷，不宜放在冰箱中冷藏。很多時候，人們通常都會將吃不了的水果放進冰箱冷藏起來，其實這樣做 對熱帶水果，如香蕉、火龍果、芒果、荔枝、木瓜等，都是非常不好的。 這些熱帶水果都已經習慣了熱帶的高温，因而若把它們放進冰箱冷藏，它們勢必會“水土不服"。拿香蕉來説，如果把它放在低温的環境中，就會將其凍 傷。這種凍傷會使香蕉的細胞膜產生破損，之後細胞內部的酶和多巴胺物質就 會滲透出來，這些物質會加快香蕉的氧化過程，使香蕉皮變黑。同時，這些物質還會加快香蕉的熟化過程，導致水果過度成熟，最後腐爛。

一般説，温帶水果，如葡萄、蘋果、梨等放在冰箱裏，可以起到保鮮的作用。而香蕉和芒果在10℃的温度下保存，果皮就會變黑；菠蘿在6℃～10℃下保存，不僅果皮會變色，果肉也會呈水浸狀；荔枝和龍眼、紅毛丹等在1℃～2℃下保存，外果皮顏色會變暗，內果皮會出現像燙傷一樣的斑點，這樣的水果往往不能再吃了。

熱帶水果最好放在避光、陰涼的地方貯藏。如果一定要放入冰箱，應置於温度較高的蔬果槽中，保存的時間最好不要超過兩天。

第一類：不要放入冰箱，否則會凍傷。如：香蕉、楊桃、枇杷、龍果、芒果、荔枝、龍眼、木瓜、紅毛丹等。

第二類：可以放入冰箱，但一定要先催熟 （即未熟果不可放入冰箱）.如：榴蓮、芒果、釋迦、百香果、柿子、木瓜等。

第三類：必須放入冰箱，才能久存。如：桃子、桑椹、李子、櫻桃、板栗、番石榴、葡萄、梨、草莓、山竹、甜瓜、柚子等。

第四類：常温保存或冰箱冷藏均可。如：檸檬、鳳梨、葡萄、柳橙、橄欖、青棗、蘋果、西瓜、橘子、椰子、葡萄柚、甘蔗等。 ^[2]