熱在三伏

熱在三伏是形容農曆年中最炎熱時候的諺語。三伏，就是初伏、中伏、末伏的總稱。中國傳統的推算方法規定，夏至以後的第三個庚日、第四個庚日分別為初伏（頭伏）和中伏（二伏）的開始日期，立秋以後的第一個庚日為末伏（三伏）的第一天。為什麼"夏至三庚"開始入伏呢？據《歷忌釋》載："伏者何也？金氣伏藏之日也，四時代謝，皆以相生，立春木代水，水生木；立夏火代木，木生火；立冬水代金，金生水。至於立秋，以金代火，金畏於火。故至庚日必伏，庚者金故也"。《初學記》卷四引《陰陽書》：“從夏至後第三庚為初伏，第四庚為中伏，立秋後初庚為後伏，謂之三伏。”又據<史記>秦紀載："德公二年初作伏詞，正義雲：六月三伏之節，起秦德公為之，故云初伏。"伏着隱伏解盛暑也，是以"伏"一詞當起源於秦德公二年（公元前676年）。初伏、中伏、末伏亦稱頭伏、二伏、三伏，故“三伏”亦指稱“末伏”。

所謂“熱在三伏”，又有“秋後一伏”之説，立秋後還有至少“一伏”的酷熱天氣 ^[1]  。

中國古代，有“夏九九”和“冬九九”之稱。“夏九九”即夏至後的八十一天，分為九個段落，每段九天。明代即有《夏九九歌》：“一九二九，扇子不離手。三九二十七，冰水甜如蜜。四九三十六，拭汗如出浴。五九四十五，頭戴秋葉舞。六九五十四，乘涼入佛寺。七九六十三，牀頭尋被單。八九七十二，思量蓋夾被。九九八十一，家家打炭墼。”“三伏”相當於二、三、四九的時間，是一年中最熱的時候，故有“熱在三伏”的諺語。

在“三伏”中，各地也有不同的習俗，如東北民間就流傳着“頭伏餃子二伏面，三伏裏頭吃雞蛋”的飲食風俗。

“三伏天”悶熱潮濕，最容易誘發各種夏季流行疾病，因此，關於“三伏”時期如何養生保健也成為大家要關注的話題。

俗語説“冬練三九，夏練三伏”。這是古代長期養生修煉的經驗總結。現代醫學證明，在炎熱的高温天氣中，人體內會產生一種應急蛋白，可抵抗暑期對人體的傷害。由此可見人體本身有着適應不同環境生存的能力，在大寒大暑中鍛鍊身體，可提高身體適應不同環境的能力，所以古人認為養生修煉得到的人可以“不避寒暑，百毒不侵”。但是夏練三伏要辯證避開高温時段防中暑，醫生提醒：這種鍛鍊方法對普通人不宜提倡，特別是年老體衰之人，或長時間生存於適宜温度環境的人和孩子，其適應不同環境的能力較低，所以，這些人在伏天中還是避暑氣為妙。

當然，也不能躲在有空調的家裏不出門，因為那樣會使身體的適應能力更加下降。應當適當走出家門，做些適當的運動為好。如游泳，練太極拳或到避暑勝地去旅遊等，都會使盛夏生活過得很充實而使身體素質得到提高。

古代學者認為“夏季暑濕，適宜清補”。夏天酷熱高温，人們喜冷飲，喝水多，導致濕氣侵入人體，而外濕入內，使水濕固脾，引起脾胃升降，令人的消化功能產生障礙，出現積水為患，引起食慾不振等。按中醫養生學的觀點，暑濕對脾非常不利，而味苦的食物具有瀉燥的功能，不宜多食，因此日常飲食中應適當多食甘涼或甘寒為宜。並且，夏季歸心，而心喜涼，宜食酸，所以夏季應適當地多吃一些性酸的食物。如：菠蘿、西瓜等。

炎炎夏日不僅帶給我們身體上的不適，還容易導致越來越多的人火氣上升，表現出情緒煩躁、焦慮、易激動、失眠等，這些症狀在醫學上稱為“夏季情感障礙”。因此，“去火”也是夏日食補的必備功課。夏日祛火的食物，上佳選擇：苦瓜、西紅柿等性涼、清暑的蔬果，同時，牛奶性微寒，可以補水、滋陰、解熱毒，也是“去火”良品。

中醫認為，胃為後天之本。夏季人們常感食慾減退，脾胃功能較為遲鈍，此時不妨吃些新鮮蔬果。新鮮蔬果營養素的構成，一般是纖維素和糖分的含量各半，不僅可以有效地補充人體必須的能量和水分，其清爽的特質也會讓人久食而不厭。胡蘿蔔、檸檬、莧菜是其中首選；時令的野菜蔬果，多食更是大有好處。但要注意不要貪食生、冷或不潔的食物，以免染上痢疾、腹瀉等。

中醫理論講究“陰陽五行”、“天人一體”，冬為陰，夏為陽，夏季為陽盛陰衰之季，也正是人體陽氣旺發之時，人體陽氣，在夏季有欲升欲旺的趨勢，體內凝寒之氣處於易解的狀態。三伏天，人稍勞作或運動，就大量出汗，接着產生強烈的口渴感。因此，補水養生便成為三伏天的重中之重。中醫主張“以通為用，以通為補”，疏通六腑，暢達氣機，升清降濁。所以一年當中，在夏至、入秋之前，都不宜過補。三伏天應以飲食調養為主。夏季飲食調養以清心防暑、滋陰生津為主。此外，夏季食慾減退，脾胃功能較為遲鈍，如果過食肥甘膩補之物，則致損胃傷脾，影響營養消化吸收，有損健康。因此，綠豆、薏苡仁、蔬菜、瓜果、百合、玉竹、瘦肉、鱔魚、鴨肉等，均是夏季最好的食品。