複製鏈接
請複製以下鏈接發送給好友

熘蝦片

鎖定
熘蝦片主要原料是對蝦。
中文名
熘蝦片
主要食材
對蝦
類    別
私家菜
難    度
簡單

熘蝦片主料

對蝦 300克

熘蝦片輔料

玉蘭片 25克 青蒜 15克 雞蛋清 38克

熘蝦片調料

豬油(煉製) 60克 醬油 20克 料酒 15克 味精 2克 鹽 2克 大葱 6克 姜 5克 澱粉(豌豆) 10克 各適量

熘蝦片類別

私家菜 通乳調理 壯腰健腎調理 骨質疏鬆調理

熘蝦片口味

色銀紅,肉鮮嫩。

熘蝦片食物做法

1.將大蝦去皮,去沙線,片成抹刀片,加上味精、料酒、精鹽、蛋清、澱粉10克(澱粉5克加水),抓勻,玉蘭片切片,用開水汆透。青蒜切成段備用。
2.取碗一隻,將醬油、料酒、味精、精鹽、葱(切絲)絲、青蒜(切段)段、姜水玉蘭片、水澱粉10克(澱粉5克加水)及毛湯,兑成碗芡。
3.將炒鍋坐火上,用火燒至七成熟時,把蝦片滑透,倒入漏勺裏控淨油。
4.原炒鍋置火上,留少許底油,油熱後將蝦片倒入,隨後下入芡汁,顛翻兩下,淋入明油即成。 [1] 
參考資料