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熗茭白

鎖定
·營養價值: 茭白 - 茭白,又名茭筍,菰筍、茭瓜,是我國的特產蔬菜,與蓴菜鱸魚並稱為“江南三大名菜”。由於其質地鮮嫩,味甘實,被視為蔬菜中的佳品,與葷共炒,...【所有茭白菜譜】
中文名
熗茭白
類    別
美食
配 料
淨茭白250克,香油10克
所屬國家
中國

目錄

熗茭白做法一

配 料: 淨茭白250克,香油10克,味精1克,精鹽3克,花椒油少許。
·特 色: 味鮮香,清淡。
·操 作: 1.將茭白洗淨,切成滾刀片,用開水燙一下撈出控淨水分,晾涼。
2.將茭白放入碗內,加入香油,味精、花椒油、精鹽、拌勻裝盤即成。

熗茭白做法二

【主料】 茭白700克。
【調料】 香油25克,幹辣椒、味精、鹽各5克,醬油30克,花椒30粒。
【製作】 (1) 將茭白的老根、殼和內皮去掉切成5釐米的粗條,用開水氽熟後撈出拌鹽、味精。
(2) 炒勺用熱油將花椒炸煳後取出棄去,隨之將辣椒炸成黑紫色,加入醬油,燒開後澆在拌好的茭白上,燜片刻即成。
【特點】 鮮香麻辣,質在嫩脆。