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熗冬筍
鎖定
- 中文名
- 熗冬筍
- 外文名
- Friedbamboo shoots
- 分 類
- 上海菜
- 口 味
- 鹹鮮
- 主要食材
- 冬筍,胡蘿蔔
熗冬筍所需食材
調料:姜(3克) 醬油(15克) 鹽(3克) 味精(2克) 香油(25克)
熗冬筍製作方法
1.鮮冬筍肉切成5釐米長的片,放入碗中加鮮筍湯少許,上籠蒸約1小時取出瀝去湯汁。
熗冬筍食用須知
菜品功效
便秘調理,高血壓調理, 高脂血症調理, 動脈硬化調理, 糖尿病調理。
食譜營養
冬筍:冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮、清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動,既有助於消化,有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品,對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質,還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣,兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。
胡蘿蔔:胡蘿蔔能提供豐富的維A,可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲症和眼乾燥症等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用,並可減輕癌症病人的化療反應,對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。另外胡蘿蔔內所含的琥珀酸鉀,有助於防止血管硬化,降低膽固醇,對防治高血壓有一定效果。胡蘿蔔素可清除致人衰老的自由基,所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮發油造成的,能增進消化,並有殺菌作用。
食譜相剋
冬筍:冬筍忌與羊肝同食。
胡蘿蔔:酒與胡蘿蔔不宜同食,會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體,而在肝臟中產生毒素,導致肝病;
- 參考資料
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- 1. 熗冬筍的做法詳細介紹 .天天美食[引用日期2014-09-12]
- 2. 董淑炎等編著.中國野菜食譜大全:中國旅遊出版社,1993.03:第152頁