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煲鴨湯
鎖定
煲鴨湯是一道菜品,是以鴨為主要材料煲制的湯,製作原料主要有鴨、火腿、猴頭菇、筍等。是滋補養氣的佳品。
- 中文名
- 煲鴨湯
- 分 類
- 家常菜
- 口 味
- 鮮甜
- 主要食材
- 鴨,火腿、筍
- 輔 料
- 猴頭菇、雞腿菇、青菜、姜
煲鴨湯菜品特色
調料:鹽、黃酒
煲鴨湯做法
1.鴨子洗淨,下開水中氽2-3分鐘,將血末煮出來,用自來水沖洗乾淨
2.湯鍋里加清水,加入姜塊,燒開後,把鴨子、火腿、筍放進鍋中,大火燒滾後加黃酒,轉小火燉一小時
4.青菜洗淨後,在另外的鍋子裏燒開水氽一下,去掉菜的草腥味,再加到煮好的老鴨湯裏 。
5.再煮5-10分鐘,將青菜煮熟即可
煲鴨湯營養價值
在湯料的選擇上,用來燉的一定不能用來煲,如:參、茸、燕窩等。
大多數北方人煲湯認為要加香料,諸如葱、姜、蒜、花椒、大料、雞精、味精、料酒之類。事實上,從廣東人煲湯的經驗來看,這些香料大可不必。如果需要,一片姜足矣。喝湯講究原汁原味,只要煲的時間夠,湯的鮮美味道自然會飄溢出來。