煙燻鯇魚

主料：鯇魚肉250克。

輔料：球生菜絲50克，茶葉3克，洋葱20克。

調料：黃酒5克，老抽5克，鹽1克，糖25克，胡椒粉0.1克，味精2克，麻油5克，沙拉醬50克，精油500克(實耗20克)。

1、鯇魚肉切成斜片放碗裏，加入老抽、鹽、糖、味精、黃酒、胡椒粉、洋葱，醃漬1小時取出，放在風口處吹乾表面料汁。

2、油鍋燒至120度左右．放入魚脯浸熟取出。

2、鍋中放白糖、茶葉，魚脯放在蒸籠裏上鍋加蓋，用小火熏製2分鐘取出，擦上麻油，放在球生菜絲上，旁邊跟上沙司和—些球生菜絲即可。

顏色紅亮，魚香肉鬆。