煙燻馬哈魚

肉質鮮嫩，煙香味濃。 ^[1] 

大馬哈魚500克，葱25克，姜25克，香菜10克，精鹽7.5克，料酒5克，味精3克，白糖25克，油750克、約耗油30克，香油少許，生抽少許。

刀工：將大馬哈魚洗淨，沿脊背片開，葱切段，薑切片，香菜切段。

醃製：將改刀後的大馬哈魚用薑片、葱段、香菜段、精鹽、白糖（5克）、料酒、生抽、味精、香油，醃製20分鐘左右。

成菜：將醃好的魚上屜蒸10分鐘左右取出。燻鍋內加入白糖，將魚擺在箅子上，放入燻鍋內，加熱燻3-5分鐘，取出改刀即成。