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煎餅湯
鎖定
煎餅湯是以煎餅為主食材，加佐葱、雞蛋，入鍋短暫水煮而成的一道家常菜，味道鮮美、香味濃郁。
- 中文名
- 煎餅湯
- 分 類
- 豫菜
- 口 味
- 味道鮮美、香味濃郁
- 主要食材
- 煎餅，葱
製作方法
普通煎餅湯
- 熱油。
- 葱花爆鍋。
- 加水，半水舀子，加熱。
- 水煮沸後，將煎餅切片放沸水裏。1分鐘左右，關火。時間不可過長，否則會破壞煎餅口感。
- 盛出。
北風菌煎餅湯
1、北風菌洗淨，放入冰箱泡一晚。榆樹菇撕小朵，泡北風菌的水不要倒掉，潷清湯備用。
2、鍋倒油，燒熱後放花椒炒香，再放肉煸炒。
3、放薑片煸炒。
4、放入北風菌煸炒片刻。
5、倒入温水2碗。
6、雞蛋打散。打散的雞蛋倒入鍋裏。放鹽。放雞粉、香油，關火後盛入碗裏。
7、煎餅撕開，泡入碗裏，撒上香菜末。
榆樹菇煎餅湯
- 榆樹菇洗淨，放入冰箱泡一晚。榆樹菇撕小朵，泡榆樹菇的水不要倒掉，潷清湯備用。
- 鍋倒油，燒熱後放花椒炒香，再放肉煸炒。
- 放薑片煸炒。
- 放入榆樹菇煸炒片刻。
- 倒入温水2碗。
- 把雞蛋打散，倒入鍋裏。
- 放鹽。放雞粉、香油，關火後盛入碗裏。
- 煎餅撕開，泡入碗裏，撒上香菜末。
