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煎燜白魚
鎖定
煎燜白魚是以白魚為主料的菜品。
- 中文名
- 煎燜白魚
- 分 類
- 煎，燜
- 主要食材
- 白魚，葱薑蒜
煎燜白魚用料
材料 | 用量 |
白魚 | 兩條 |
葱薑蒜 | 適量 |
鹽 | 一大勺 |
白胡椒粉 | 適量 |
料酒 | 2大勺 |
香醋 | 兩大勺 |
醬油 | 一大勺 |
蠔油 | 一大勺 |
白砂糖 | 一大勺 |
澱粉 | 適量 |
煎燜白魚做法
1. 白魚取出腮和內臟沖洗乾淨後用刀在魚身上拉一些口子 | 
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2. 把魚放在盤子裏，倒入白酒，撒上鹽 | 
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3. 撒上白胡椒粉 | 
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4. 在魚肚子裏塞入薑片和葱白醃製20分鐘左右 | 
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5. 用吹風機吹乾魚表面的水分 | 
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6. 燒熱鐵鍋，用薑片擦一遍鍋底。然後倒入植物油 | 
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7. 在魚身上拍上一些澱粉 | 
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8. 提起魚抖落多餘的澱粉，下鍋煎 | 
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9. 煎到一面金黃後翻面煎魚，放大蒜瓣兒，倒入香醋，醬油，蠔油 | 
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10. 放入鹽，白砂糖和適量的清水，燉幾分鐘收汁兒即可 | 
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- 參考資料
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- 1. 煎燜白魚 ．下廚房 作者：大吃包 [引用日期2014-10-21]
