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煎烹

鎖定
煎烹是將主料大火煎至略熟，再加入高湯及調味料烹煮入味的一種煎法。
中文名
煎烹
做    法
大火煎至略熟高湯烹煮入味
又    稱
煎封
適    用
魚類
煎封 北方又稱“煎烹”，一般適合於魚類較多；即將魚類用調味品醃過後，用熱油慢火煎透，再封上料頭芡使透味的烹調方法。