無錫酸辣湯

材料

用量

紅薯粉絲（或綠豆粉絲）

袋裝裏面的一小卷

百葉

一張

香菇

5-6個

熟牛肉（熟菜店購買）

若干

無錫油麪筋（清水面筋）

5-6個

雞蛋

一個

食用生粉

根據總量按比例調節

生抽

2-3勺子

老抽（用於上色）

1-2勺

醋

2-3勺根據個人口味

鹽，味精等

適量

1. 準備好所需食材，粉絲可以選紅薯粉絲或者綠豆粉絲，泡在熱水裏讓其軟化。

2. 待粉絲軟化後剪短。儘量剪的短些。

3. 將香菇浸泡在水中，待泡開後切成小丁備用。

4. 百葉用開水燙過後，切絲備用

5. 熟牛肉切丁備用

6. 雞蛋攪拌好備用，清水面筋用手撕碎備用。食用生粉用冷開水調開，置於碗內備用。

8. 等水開後調成小火，放入百葉絲，加入佐料，3勺生抽和2勺老抽，鹽、味精等（鹹淡可根據個人口味調整）攪拌一下。

9. 緩緩加入雞蛋液，之後將之前調好的生粉液慢慢倒入，邊倒邊攪拌，不然容易結塊。然後根據個人口味放入香醋，最後把清水面筋放入，撒上葱花，關火起鍋。