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南澗無量山烏骨雞
鎖定
南澗無量山烏骨雞，雲南省大理州南澗彝族自治縣特產，全國農產品地理標誌。
- 中文名
- 南澗無量山烏骨雞
- 產地名稱
- 雲南省大理州南澗彝族自治縣
- 品質特點
- 體型大、健壯
- 地理標誌
- 國家農業部農產品地理標誌
- 批准文號
- 國家農業部第1989號公告
- 批准時間
- 2013年9月10日
南澗無量山烏骨雞產品特點
南澗無量山烏骨雞品質特性
南澗無量山烏骨雞(6張)
南澗無量山烏骨雞營養價值
南澗無量山烏骨雞肉質細嫩、湯清味香、營養豐富，以肉黑、骨黑、內臟黑為特徵，富含人體所需的7種氨基酸（賴氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、纈氨酸），是高蛋白、低脂肪的美味佳餚。其中，水分<75%、幹物質≥25%、蛋白質≥20%，粗脂肪7.0%—12.0%（粗脂肪以烘乾樣計），氨基酸總量≥11%
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南澗無量山烏骨雞產地環境
南澗無量山烏骨雞地質地貌
南澗彝族自治縣無量山烏骨雞養殖區域內最高海拔3061米，最低海拔994米。最適宜養殖的海拔是1300米—2500米，土壤類型主要有棕壤，黃棕壤和紅壤，其中以紅壤面積最大，在全縣各鄉鎮均有分佈，養殖主要集中在南澗縣境內的山區和半山區
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南澗無量山烏骨雞水文情況
南澗無量山烏骨雞氣候情況
南澗無量山烏骨雞歷史淵源
南澗彝族自治縣養雞歷史悠久，據説三國時代就有殺雞宰牛祭祀盛典，由此推算已有2000年以上的歷史。
據1980年至1991年編纂，1993年出版的《南澗彝族自治縣誌》第232頁記載：“烏骨雞，毛有黃、白、黑、灰、褐等色，冠髯為紫色，眼、嘴、爪、趾、皮、骨、肉、內臟及脂肪為烏黑色。白毛綠耳烏骨雞是佳品，體形大，成年公雞體重1.2—4.25千克，母雞體重1—3.3千克，肉多味美，食之可驅寒除濕，一般240—300日齡公雞開啼，母雞開產，年產蛋130—288個。蛋重40—75克，蛋殼以黃色居多，白色次之，屠宰率80%以上。雞多為放養，夜間關籠，以玉米、雜糧為主要飼料，輔以青飼料”。
2009年，無量山烏骨雞通過“國家畜禽遺傳資源委員會”鑑定定名；9月，南澗縣畜牧獸醫局編寫了《南澗無量山烏骨雞產業開發戰略規劃（2009—2015年）》。
2010年1月15日，無量山烏骨雞列入《中國國家畜禽遺傳資源名錄》。
南澗無量山烏骨雞生產情況
南澗無量山烏骨雞產品榮譽
南澗無量山烏骨雞地理標誌
南澗無量山烏骨雞地域保護範圍
南澗無量山烏骨雞的地理標誌保護的區域範圍為南澗彝族自治縣無量山鎮、公郎鎮、寶華鎮、碧溪鄉、小灣東鎮、擁翠鄉、樂秋鄉、南澗鎮8個鄉（鎮），地理座標為東經100°06′00″—100°41′00″，北緯24°39′00″—25°10′00″
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南澗無量山烏骨雞質量技術要求
- 特定的養殖方式
1、產地選擇
南澗無量山烏骨雞在南澗縣8個鄉（鎮）均有分佈養殖。最適宜在海拔1300米—2500米，年平均氣温18.9℃，年平均降雨量820.9毫米，年日照數2272.4小時的山區和半山區養殖。
2、品種選擇
選擇2010年中華人民共和國農業部1325號公告列入《中國國家畜禽遺傳資源名錄》的無量山烏骨雞。
3、養殖規程
（1）選育：選擇體形和外貌符合南澗無量山烏骨雞品種特徵，羽毛顏色為紫紅色、黃色、麻花、白色四大品系。
（2）孵化：
①種蛋的選擇：選擇遺傳性狀穩定、生產性能優良、繁殖力較高、未感染過傳染病、符合四大品系的南澗無量山烏骨雞種雞蛋，要求大小合適、形狀呈橢圓形、蛋殼質量好，蛋重要符合品種標準。
②種蛋的保存：一般以產後1周內的蛋作種蛋，最多不超過10天，其中以3—5天為最好。
③種蛋的處理：合格的種蛋用福爾馬林燻蒸消毒後，在貯蛋室保存，孵化前再燻蒸消毒一次。
（3）脱温：控制好脱温室的温度、濕度和通風。一日齡温度控制在35—36℃，以後每天降低0.5℃，4周齡時，温度降至室温；一週內保持65%—70%的相對濕度，以後維持自然濕度；在保證脱温室內温度和濕度的同時必須注意加強通風換氣，保持室內空氣清新。全程脱温30天，冬天可適當延長脱温天數。
（4）生態飼養
①飼養管理:南澗無量山烏骨雞脱温後採取自由放牧飼養方式，使其在山場草地中、果樹林木下得到充分運動，在綠色生態環境中能夠獲得較多的礦物質、青綠飼料、蟲類等天然飼料和多種礦物質及多種維生素，在自由放牧採食的同時，用玉米、小麥等原糧進行補飼，滿足其生長所需的營養，並供給清潔充足的飲水。堅持全進全出飼養制，雞出欄後對整體環境實行徹底打掃、清洗、消毒。
②疫病防制：
在南澗無量山烏骨雞飼養過程中，做好消毒、免疫和保健工作，遵循“預防為主，防重於治”的原則。獸藥使用執行NY5030—2006的規定。推薦免疫程序如下：
日齡 | 疫苗 | 免疫劑量 | 免疫途徑 | 備註 |
1 | 馬立克 | 1頭份 | 頸部皮下注射 | |
6 | 新支二聯苗 | 1頭份 | 滴鼻或點眼 | |
新流二聯滅活油苗 | 0.3毫升 | 頸部皮下注射 | ||
12 | 法氏囊 | 1頭份 | 滴口 | |
雞痘凍幹苗 | 1頭份 | 翼膜雙針刺種 | ||
18 | 新支二聯苗 | 1頭份 | 滴鼻或點眼 | |
禽流感H5 | 0.3毫升 | 頸部皮下注射 | ||
24 | 法氏囊 | 1.5頭份 | 飲水 | |
28 | 新流二聯滅活油苗 | 0.5毫升 | 胸部肌肉注射 | |
50 | 禽流感H5 | 0.5毫升 | 胸部肌肉注射 | |
60 | 新城疫Ⅳ系苗 | 3頭份 | 飲水 |
（5）出欄：公雞飼養150天以上，體重2.15—2.95千克；母雞飼養160天以上，體重1.65—2.00千克；閹雞飼養200天以上，體重2.45—3.25千克時可以出欄銷售。出欄前要按GB16549（畜禽產地檢疫規範）進行產地檢疫，檢疫合格的雞方可上市。
（6）屠宰：南澗無量山烏骨雞主要以活雞銷售為主，沒有定點屠宰廠，也沒有屠宰許可證和衞生許可證。
（7）安全記錄要求：飼養每一批雞都要有詳細的記錄資料，包括雞苗來源，飼料、獸藥的購銷、使用情況，防疫、消毒情況，雞的銷售情況等，記錄要完整、真實。所記錄的資料無條件提供給資料採集人員，進入南澗無量山烏骨雞產品質量可追溯體系，便於廣大消費者查詢
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- 產品質量安全規定
南澗無量山烏骨雞專用標誌使用
（1）包裝：南澗無量山烏骨雞一般活體銷售，包裝主要採用紙箱和標準塑料籠，包裝規格：紙箱為1只∕箱；標準塑料籠為成年公雞每籠8只，母雞每籠10只，閹雞每籠6只。
（2）標識：嚴格遵守《農產品地理標誌使用規範》，實行公共標識與地域產品名稱相結合的標註制度。
（3）產地檢疫：銷售之前必須由當地衞生監督所進行檢疫並出具《畜禽產地檢疫證明》，銷往縣外，要有當地動物衞生監督所出具的《出縣境動物檢疫合格證明》和《運輸車輛消毒證明》。
- 參考資料
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- 1. 南澗無量山烏骨雞 ．全國農產品地理標誌查詢系統[引用日期2019-09-23]
- 2. 農產品地理標誌公告 第1989號 產品質量控制技術規範 ．中國綠色食品發展中心[引用日期2019-09-07]
- 3. 中華人民共和國農業部公告第1989號 ．中華人民共和國農業農村部[引用日期2019-09-23]
