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https://baike.baidu.hk/item/無灰酒/3827971
無灰酒
鎖定
無灰酒,是不放草木灰的酒。古人在酒內加石灰以防酒酸,但能聚痰,所以藥用須無灰酒。
中文名
無灰酒
主要原料
普通黃酒
是否含防腐劑
否
儲藏方法
發酵、蒸餾、配製
無灰酒是發酵類酒中黃酒的佳品。
古傳發酵酒控制
酸鹼度
,以草木灰為之。其操作法有二:坐灰、清灰。
在釀酒時,遇酸鹼度適中,無須再加,即稱無灰酒也。用現代話講,就是未加添加劑也。
此法流傳甚久 用稻草灰
圖集
無灰酒的概述圖(1張)
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歷史版本
最近更新:
谁知道了吧唧
(2022-06-13)
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