-
冬棗
鎖定
冬棗,鼠李科棗屬落葉小喬木,樹皮為褐色或灰褐色;有長枝,短枝和無芽小枝(即新枝)比長枝光滑,紫紅色或灰褐色,呈之字形曲折;葉紙質,卵形、卵狀橢圓形或卵狀矩圓形;花黃綠色,兩性,無毛;核果矩圓形或長卵圓形,成熟時紅色,後變紅紫色;種子扁橢圓形;花期5-7月;果期8-9月。
[9]
冬棗在冬季成熟,由此得名。
[10]
冬棗植物學史
冬棗(5張)
冬棗形態特徵
冬棗莖
冬棗(7張)
冬棗葉
冬棗花
冬棗果實
冬棗果實近圓形,果面平整光潔,似小蘋果。縱徑2.7-2.9cm,橫徑2.6-2.9cm。平均果重10.7g,最大果重23.2g,大小較整齊。果肩平圓,梗窪平,或微凹下。環窪大,中深。果頂圓,較肩端略瘦小,頂窪小,中深。果柄較長,果皮薄而脆,赭紅色,不裂果。果點小,圓形,不明顯。果肉綠白色,細嫩、多汁、甜味濃,略酸,含可溶性固形物40%-42%(完熟前),可食率96.9%,品質極上。果核短紡錘形,淺褐色,核紋淺,縱條狀,多數具飽滿種子。
[2]
該品種適應性較強,豐產穩產。果實成熟晚,在產地,9月底(白熟期)到10月中旬(完熟期)陸續採收,果實生育期125-130d。品質極上,為優質的鮮食晚熟品種。
[2]
冬棗產地生境
冬棗原產於中國,現產于吉林、遼寧、河北、山東等地,亞洲其他地區、歐洲和美洲也有栽培;常生長於海拔1700米以下的山區、
[11]
冬棗喜光,抗風能力強,對土壤條件要求不強,適應性強,耐鹽鹼,適宜於在土層深厚、肥沃的微鹼性或中性沙壤土生長。
冬棗生長習性
- 主芽萌發能力強
冬棗冬剪時,只對棗頭主枝短截,剪口下二次枝基部的主芽也能發出新棗頭。因此,冬棗冬剪時,除一些下垂和特別平斜的枝外,一般只對棗頭主枝短截,即可達到擴大樹冠早果豐產的目的;同時,棗股的頂塵主芽在正常生長的情況下,多數能抽生出棗頭,這有利於填補樹體空間,增加結果面積。但由於生長直立,多數會徒長,消耗大量樹體養分,不利於坐果。因此,夏剪時應對這些棗頭進行控制,有生長空間的棗頭留2-3個二次枝短截,沒有生長空間的只留基部棗吊進行重摘心。
[3]
- 二次枝易極性生長
對新生棗頭留幾個二次枝摘心後,剪口下的第一個二次枝往往會極性生長(斜向上直立塵長),使得摘心後的棗頭枝仍生長旺盛,停止生長晚。這樣往往達不到抑制營養生長、促進坐果的目的。因此,夏剪時,除幼樹主側枝延長頭外,一般結果樹對棗頭摘心時應少留或不留二次枝,進行重摘心,且摘心後留下的二次枝也應適時摘心,控制其延長生長。
[3]
- 棗吊停止生長晚
冬棗棗吊有二次生長的習性,棗吊的第二次旺長在6月中下旬,易與冬棗的開花坐果產生營養競爭,一般對坐果不利,宜進行摘心。但天津地區,冬棗盛花期在6月上旬,此時氣温高、乾熱風多,對坐果不利,在冬棗上盤花坐果少,或坐果後果實生長緩慢的情況下,棗吊加長生長快。棗吊末端的新生花坐果時,氣温高,但雨水較多,温濕度利於冬棗坐住果。因此,棗吊的二次生長能彌補冬棗上盤花坐果少的不足,有利於冬棗的豐產穩產。在管理上,可對冬棗二次生長的棗吊不摘心或晚摘心。
[3]
- 早花早果性強,自然坐果率低
冬棗(9張)
- 樹體生長量大,棗花夜間開放
冬棗易被綠盲蝽象危害。由於冬棗的年生長量大,棗頭、二次枝、棗吊停止生長晚,可為綠盲蝽象的危害提供充足的食源。特別是在開花前防治不利的情況下,綠盲蝽象花期食害花蕾,使花蕾停止發育,提早枯落,往往會造成絕收。因為冬棗的花在夜間開放,綠盲蝽象在花期高温天氣下,白天不活動,夜間大量食害棗花,使棗花不能坐果。因此,在冬棗的管理上,花前控制住綠盲蝽象的危害,是冬棗豐產穩產的保證。
[3]
冬棗繁殖方法
繁殖方式一般採用扦插繁殖。
冬棗栽培技術
冬棗密植栽培
密植栽培具有早結果、早豐產、商品率高和管理方便等優點,是提高棗園早期經濟效益最有效的措施。栽植株行距為2m×3m,高密度建園的株行距則選擇1.5m×2m。栽前挖長、寬、深各80-100cm的定植穴,穴施農家肥40-50kg、磷肥1.5kg,肥、土一定要混勻,回填後澆水。
[4]
園地選擇
選用壯苗
品種配置
適時栽植
根系處理
深挖大穴
覆膜栽培
新栽幼樹由於根系較小,根系以上表土十分疏鬆,水分極易蒸發,如不覆膜很難保證根系生長所需的水分。覆膜栽培既有利於提高根系附近水分的供應,又可改善土壤的團粒結構,同時提高地温,不但緩苗快,而且很少出現死苗現象。
[4]
新建冬棗園成活率低的原因
冬棗整形修剪
自由紡錘形
樹高2.2-2.5m,主幹直立,幹高35-40cm。主枝8-10個均勻排列在主幹上,不重疊,不分層。主枝長1m左右,水平伸展。冠徑2-2.2m,主枝上配置中小型結果枝組。整形技術要點:於主幹距地面35-40cm處,選留長勢強、方位好的1-3齡枝條拉成水平狀,依下而上培養主枝並均勻分佈在主幹上。主枝下長上短,下層主枝配置5-7個結果枝組,上層主枝配置3-5個結果枝組,樹冠成形後下寬上窄呈圓錐狀。各枝組不擁擠、交叉、重疊。及時疏除無利用價值的枝條,以利於樹冠通風透光。枝組更新可從基部選留棗頭更新,短截主枝,刺激萌發新棗頭。
[4]
小冠疏層形
樹高2.5m左右,主幹直立,幹高30-40cm,冠徑不超過2.5m。全樹有主枝留5-6個,分3層着生在直立中心幹上,第1層3個,第2層2個,第3層1個。主枝上直接着生結果枝組。整形修剪技術要點:在距地面30-50cm處,用疏、截二次枝加切割、刻傷和撐、拉、別等開張角度的技術措施,培養3個基角80°左右、水平角120°左右、長勢均衡、層內距10-20cm的主枝,主枝長1m左右。在第三主枝以上70-80cm培養選留第2層主枝,再上間隔50-60cm培養第3層主枝。第2、3層主枝長度分別為0.9m和0.6m左右,基角由70°縮小為60°左右。在培養選留第2、3層主枝的同時,再在第1、2層主枝的適當部位,培養1-2箇中小型結果枝組。各主枝在主幹上的分佈不重疊。同層主枝上的同序枝組的排列部位、方向保持一致,同一主枝上的相鄰兩個枝組除保持一段距離外,第3層主其延伸方向也應相反。第3層主枝預留好後即可開心落頭。
[4]
冬棗肥水管理
冬棗(2張)
冬棗花果管理
摘心
抹芽
開甲
噴布赤黴素
花期噴水
花期噴硼
花期噴布0.4%-0.5%的硼酸或硼砂,生理落果前再噴一次,對提高坐果率有極明顯的效果。4.7噴布激素盛花期噴布10-15mg/kg萘乙酸或萘乙酸鈉,在初花期和盛期期分別噴布0.25mg/kg和0.5mg/kg三十烷醇,均能顯著提高坐果率。
[4]
疏花疏果
棗園放蜂
冬棗簡易貯藏
樹上處理
適時採收
充分成熟的冬棗較難貯存。試驗證明,初紅果(25%以下着色)、半紅果(50%着色)和全紅果(100%着色),在同樣的貯存條件下,初紅果好於半紅果,半紅果好於全紅果。因此,應於初紅時採收、貯藏。冬棗特別講究帶柄出售,無果柄的冬棗同樣大小价格要低40%-50%,且不耐貯存。另外,採用打落法應在樹下撐布單,以減少損傷,利於貯存。
[4]
採後處理
貯存方法及條件
冬棗下級分類
成武冬棗(冬棗)
產于山東西南部的成武、曹縣等地,是果實最大的冬棗品種之一。果實長橢圓形或長倒卵形,平均果重25.8g,最大32.1g,大小整齊。果面不平,有縱裂稜線,果皮較厚,深赭紅色。果肉細脆,較硬,少汁,甜味濃,含可溶性固形物35%-37%,可食率97.8%,不裂果,品質上等。10月上中旬成熟,果實生育期約120天,產量較高,宜鮮食、加工和制幹。
[1]
魯北冬棗(雁來紅、蘋果棗、冰糖棗)
是鮮食品質好的冬棗品種之一。因品質好、起源久、引種栽培面廣,山東北部的濱州、德州、聊城和河北南部的滄州、衡水地區都有分佈。果實近圓形,果肩稍平,果重平均10.5-13.5g,大果23-25g,大小不很均勻。果面平整,果皮薄,赭紅光亮。果肉脆嫩多汁,濃甜微酸,無渣,含可溶性固形物38%左右,最高達42%。可食率96.9%,宜鮮食,品質極上。10月上中旬成熟,果實生育期125天左右。
[1]
薛城冬棗(冬棗)
是冬棗中成熟最晚、結果能力最強的品種。產于山東南部棗莊、薛城,數量少。果實圓形略扁,整齊度高。平均果重20-30g,最大40g,果肉鬆脆、稍粗,汁中多,甜微酸。半紅果含可溶性固形物24.9%,可食率94.3%。宜鮮食,品質中上。
[1]
10月下旬成熟,果實生育期125-135天。
長條棗(錐木棗)
產於陝西東北部的延川、佳縣。果實圓柱形,平均果重17.7g,最大26.6g,大小不勻。果肉緻密少汁,甜微酸,含可溶性固形物28.5%,宜加工、制幹,品質極上。10月上中旬成熟,不裂果,果實生育期120天。
[1]
驢奶頭棗(錐棗)
產於陝西東北部的延川、佳縣。果實長卵形,平均果重15.2g,最大23.8g,大小均勻。果肉細脆,味甜,含可溶性固形物28%,可食率96.4%,品質極上,宜加工、制幹。10月中旬成熟,果實生育期125天左右。
[1]
九月青(冬棗、十月青)
產於河南東部和北部、山東西南部、安徽西北部。果實細長橢圓形,果重平均13.1g,最大14.5g,大小均勻,整齊度高。果面平整光亮,果皮赭紅色,果肉較緻密,汁中多、甜味濃,含可溶性固形物28%,可食率96.5%,宜鮮食、制幹,品質極上。10月上中旬成熟,果實生育期120天左右。
[1]
冬棗主要價值
《本草綱目拾遺》中記載冬棗有保持毛細血管暢通、防止血管壁脆性增加的功能,對於高血壓、動脈粥樣硬化等有輔助療效,還有防癌之功效。
[13]
冬棗鮮食可口、皮脆、肉質細嫩,品質極佳,是北方落葉果樹中的高檔鮮食品種;成熟後落在地上能開裂;汁多無渣,甘甜清香;肉厚核小,可食率高。冬棗營養極豐富。含有天門冬氨酸、蘇氨酸、絲氨酸等19種人體必需的氨基酸,維生素C的含量尤其豐富,有“活維生素丸”之美譽。此外,冬棗果實還含有較多的維生素A、維生素E、鉀、鈉、鐵、銅等多種微量元素,有保持毛細血管暢通、防止血管壁脆性增加的功能,對於高血壓、動脈粥樣硬化病症有療效,有防癌之功效。營養價值為百果之冠,有“百果王”之稱。
[6]
注意事項:冬棗有天然“維生素丸”之稱,但鮮棗不宜吃太多,否則會傷腸胃。
[8]
因為大棗的膳食纖維含量很高,一次大量攝入會刺激腸胃,造成胃腸不適。膳食纖維大部分存在於大棗的棗皮中,而大棗的棗皮薄而堅硬,邊緣很鋒利,如果胃黏膜剛好有炎症或者潰瘍,會加重疼痛和不適。
[8]
冬棗擴展閲讀
冬棗黃驊冬棗
冬棗糖精冬棗
所謂“糖精冬棗”,是指不法人員將低檔、品質不好的冬棗浸泡在糖精水中,增加甜度、改善色澤、提高身價。這裏説的糖精,就是糖精鈉,是使用歷史很長、爭議也很大的一種甜味劑。中國《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB 2760-2014)規定,糖精可以在限量範圍內用於多種食物,如醃漬蔬菜、果醬等,但在新鮮水果中不允許使用。
[7]
冬棗挑選技巧
看顏色
摸質地
嘗味道
冬棗食物營養成分
食物名稱 | 冬棗 |
含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
能量 | 105 千卡 |
蛋白質 | 1.8 g |
脂肪 | 0.2 g |
碳水化合物 | 27.8 g |
膳食纖維 | 3.8 g |
可溶性膳食纖維 | 1.4 g |
不溶性膳食纖維 | 2.2 g |
葉酸 | 30 μg |
生物素 | 2.8 μg |
鈉 | 33 mg |
鎂 | 17 mg |
磷 | 29 mg |
鉀 | 195 mg |
鈣 | 16 mg |
錳 | 0.13 mg |
鐵 | 0.2 mg |
銅 | 0.08 mg |
鋅 | 0.19 mg |
硒 | 0.1 μg |
碘 | 6.7 μg |
維生素B1(硫胺素) | 0.08 mg |
維生素B2(核黃素) | 0.09 mg |
煙酸(煙酰胺) | 0.51 mg |
維生素C(抗壞血酸) | 243 mg |
維生素E | 0.19 mg |
- 參考資料
-
- 1. 冬棗名稱的來源及主要品種介紹 .中國知網[引用日期2019-06-20]
- 2. 冬棗的形態特徵及其與其他晚熟棗品種的區別 .中國知網[引用日期2019-06-20]
- 3. 冬棗的生長特性及促花保果的管理要點 .知網.2006[引用日期2017-01-13]
- 4. 冬棗栽培管理技術 .知網.2017[引用日期2018-10-14]
- 5. 我國棗類地理標誌產品保護現狀及意義 .中國知網[引用日期2019-06-20]
- 6. 冬棗的營養價值 .中國知網[引用日期2019-06-20]
- 7. 冬棗該如何挑選呢?教您三招鑑別“糖精棗” .人民網[引用日期2019-06-20]
- 8. 這三種水果可能會傷胃 .人民網[引用日期2019-06-20]
- 9. 棗 Ziziphus jujuba|iPlant .植物智——植物物種信息系統[引用日期2023-03-08]
- 10. 發現者旅行指南編輯部,山東,旅遊教育出版社,2016.01,第403頁
- 11. 羅容,孩子必須知道的藥用植物,中國畫報出版社,2021.01,第157頁
- 12. 王仁才主編,南方冬棗豐產優質栽培技術,湖南科學技術出版社,2011.05,第19頁
- 13. 邢金芳主編;李青,潘興乾,吳慶民等副主編,食療養生,安徽科學技術出版社,2017.01,第104頁
- 14. 劉從明編著,圖解美食這樣吃最營養 全方位圖解版,中醫古籍出版社,2016.05,第129頁
- 15. 李桂榮,棗高產栽培新技術,中國科學技術出版社,2017.06,第22頁
- 收起