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烹調工藝與營養
鎖定
烹調工藝與營養專業是中國普通高等學校專科專業，屬餐飲類專業，修學年限3年。
- 中文名
- 烹調工藝與營養
- 學科門類
- 旅遊大類
- 專業類別
- 餐飲類
- 專業代碼
- 640202
- 修學年限
- 3年
- 專業層次
- 專科（高職）
烹調工藝與營養主幹課程
烹調工藝與營養專業代碼
640202
烹調工藝與營養專業名稱
烹調工藝與營養基本修業年限
三年
烹調工藝與營養培養目標
本專業培養德、智、體、美全面發展，具有良好職業道德和人文素養，掌握烹飪工藝與營養專業必需的文化基礎和烹飪專業知識，具備餐飲一線生產和經營管理能力，從事現代餐飲、酒店工作的高素質技術技能人才。就業面向主要面向大中型餐飲企業、星級飯店，在餐飲、廚房等崗位，從事餐飲一線生產、經營管理、食品加工等工作。
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烹調工藝與營養主要職業能力
1．具備對新知識、新技能的學習能力和創新創業能力；
2．具備一定的廚房生產組織和管理、宴會策劃及餐飲營銷能力；
3．具備烹飪原料選擇、鑑別及初加工和刀工處理能力；
4．具備較強的烹飪實踐操作能力及營養分析與營養配餐能力；
- 參考資料
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- 1. 烹調工藝與營養專業 ．中華人民共和國教育部[引用日期2020-02-26]
- 2. 中華人民共和國教育部 ．中華人民共和國教育部[引用日期2022-08-19]
