烤蔬菜

橄欖油3湯匙，大蒜6瓣，切片，白鬍桃南瓜（butternutsquash）900克，切成2.5釐米見方的小塊，球芽甘藍280克，縱向一切為二，新鮮香菇225克，去蒂，切厚片，大紅蘋果（不去皮）2個，切成2.5釐米見方的小塊，油漬番茄幹90克，瀝去油分後切薄片，幹迷迭香末1茶匙，鹽1/2茶匙，帕爾馬（parmesan）乾酪粉30克

1.烤箱預熱至205℃（400℉）。橄欖油和大蒜倒入大烤盤，加熱3分鐘，然後加入南瓜、球芽甘藍、香菇、蘋果、番茄幹、迷迭香和鹽，攪拌均勻。

2.烤35分鐘，每10分鐘翻動一下，至蔬菜熟透。撒上乾酪粉，再烤5分鐘。