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烤牛排
鎖定
烤牛排是一道菜品,它是把牛排用加梨汁的肉佐料調味後,放在炭火上烤的傳統菜。製作原料有牛排骨、醬油、葱末等。色澤金黃,牛肉香嫩,甜鹹微辣。
- 中文名
- 烤牛排
- 外文名
- steak
- 主要食材
- 牛排骨,芝麻面
- 特 點
- 色澤金黃,牛肉香嫩,甜鹹微辣
- 調 料
- 醬油,葱,蒜泥,姜,糖,胡椒麪
- 所屬菜系
- 蒙餐
烤牛排菜品特色
烤牛排其他系列(19張)
烤牛排製作做法
1、將牛排二面抹少許油,灑上一點海鹽,放置幾分鐘。
2、大火燒熱平底鍋,温度至200度以上,見到鍋內冒煙時倒一點油在鍋底,繼續燒到冒大煙,把牛排放入鍋中,不要動,由於温度很高很快就會看到牛排接觸鍋的一面變成焦黃色,翻過來烤另一面,如果沒有足夠的經驗,烤牛排時可掀開底部看看是否變成焦黃色再翻面。
3、兩面都烤成焦黃色後,連鍋一起放入烤箱內250度烤6分鐘,這樣烤出的牛排為六分熟,烤12分鐘為八分熟,可根據自己的喜好決定烤制的時間。
4、烤好後,將牛排取出放入盤中,這時不宜馬上食用,應使牛排放鬆幾分鐘再吃口感最佳。
5、將小洋葱切片、口蘑切片,鍋中放少許油,將小洋葱與口蘑炒香,烹入紅葡萄酒,調入鹽即可。盛出與牛排搭配。
具體的量看個人口味而定,我是7兩牛肉用了拇指大生薑半塊,大蒜一整頭,洋葱兩個。料酒最好是洋酒。但7兩牛肉用雞蛋一隻有些浪費。
烤牛排營養價值
牛肉健美營養學中最近的爭論圍繞着低碳飲食和以牛肉取代雞、魚肉這兩個話題進行。牛肉又一次被尊為增長肌肉飲食計劃中最重要的一部分。阿諾德·施瓦辛格和弗蘭克·哥倫布聽到這個所謂“最新進展”時一定會感到忍俊不禁,因為他倆早從70年代起就已開始將牛排作為主餐了——這遠遠早於科學實驗對以下經驗的證實:要想收效最好,每日五次飲食中至少有一到兩次牛肉。
以下便是將牛肉列入日常健美飲食的十大裨益:
1.牛肉富含肌氨酸
2.牛肉含維生素B6
蛋白質需求量越大,飲食中所應該增加的維生素B6越多。牛肉含有足夠的維生素B6,幫你增強免疫力,促進蛋白質的新陳代謝合成,有助於緊張訓練後身體的恢復。
3.牛肉含肉毒鹼
4.牛肉含鉀和蛋白質
鉀是大多數運動員飲食中較缺少的礦物質。鉀水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生,影響肌肉生長。牛肉中富含蛋白質:4盎司瘦裏脊就可產生22克的蛋白質。
5.牛肉是亞油酸的低脂肪來源
牛肉中脂肪含量低,卻富含結合亞油酸,潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
6.牛肉含鋅、鎂
7.牛肉含鐵
鐵是造血必需的礦物質。雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比,牛肉中富含鐵質。
8.牛肉含丙胺酸
丙胺酸是從飲食的蛋白質中產生糖分。你對碳水化合物的攝取量不足,丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足,使你能夠繼續進行訓練。氨基酸最大的好處就在於它能夠把肌肉從供給能量這一重負下解放出來。
9.牛肉含維生素B12
10.牛肉的食用多樣化
連續幾周甚至幾個月日復一日地食用,雞胸令人生厭。牛肉則不同,後腿肉、側腹肉、上腰肉、細肉片在滋味和口感上都不同,單調乏味的雞胸肉的確不可同日而語。
11.牛肉營養豐富,其蛋白質含量很高,氨基酸組成更適合人體的需求,而且含有較多的礦物質,如鈣鐵硒等。尤其鐵元素含量較高,並且是人體容易吸收的動物性血紅蛋白鐵,比較適合6個月到2歲容易出現生理性貧血的寶寶,對寶寶的生長髮育很有幫助。
烤牛排食物營養成分
食物名稱 | 烤牛排 |
含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
能量 | 246 千卡 |
蛋白質 | 32.9 g |
脂肪 | 12.7 g |
膽固醇 | 100 mg |
飽和脂肪酸 | 5.3 g |
反式脂肪酸 | 0.5 g |
多不飽和脂肪酸 | 0.8 g |
單不飽和脂肪酸 | 5.2 g |
水分 | 53 g |
葉酸 | 52 μg |
生物素 | 2 μg |
胡蘿蔔素 | 7 μg |
鈉 | 60 mg |
鎂 | 22 mg |
磷 | 210 mg |
鉀 | 330 mg |
鈣 | 8 mg |
鐵 | 2.6 mg |
鋅 | 8.7 mg |
硒 | 10 μg |
碘 | 15 μg |
維生素B1(硫胺素) | 0.05 mg |
維生素B2(核黃素) | 0.26 mg |
煙酸(煙酰胺) | 4.9 mg |
維生素B6 | 0.33 mg |
維生素B12 | 3 μg |
維生素D | 0.7 μg |
維生素E | 0.03 mg |
- 參考資料
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- 1. 烤牛排 .美味網[引用日期2012-06-11]