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烤夫
鎖定
烤夫是以烤夫、黑木爾為主料的菜品。
- 中文名
- 烤夫
- 主要食材
- 烤夫,黑木爾
烤夫用料
材料 |
烤夫 |
黑木爾 |
糖 |
黃花菜 |
花生 |
香菇一個 |
八角一個 |
生抽 |
老抽 |
烤夫做法
1. 烤夫放水裏煮五分鐘,切小塊用冷水衝,邊衝邊擠掉烤夫裏的水份,反覆幾次。 |
2. 配料洗淨備用 |
3. 熱鍋冷油煸烤夫,邊煸邊用刀鏟把烤夫擠壓,目的是擠掉水分,等煸出香味放生抽,老抽,糖量要放過頭(讓味道先融入烤夫)繼續煸,讓烤夫充分吸收醬油和糖味。 |
4. 然後放黑木爾,黃花菜,花生,香菇,八角繼續煸,這時可以放一點水,加蓋,水份收幹即可。 |
5. 煸烤夫時,有些鍋會沾底,但沒關係,等放下黑木爾等時,那些沾底的烤夫碎香香的全融合在食材中更添香味。 |
- 參考資料
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- 1. 烤夫 .下廚房 作者:黎萍私人 [引用日期2014-12-20]