烤串

烤串，説到這個詞大家的第一反應會是什麼呢？

也許有人會想到烤韭菜、烤麪筋，也許有人會想到烤雞翅、烤雞……口味偏好影響着人們的記憶與選擇，但從知名度與重要程度來講，恐怕還是要把奠定了烤串基礎的羊肉串排在首位吧？這種在中國頗為流行的食物始於在大都市中闖出一片天的新疆人們，他們選取上好的羊腿肉，切成大小合適的塊狀，然後放入由鹽、香料粉等調製成的醃料中進行醃製。在進行燒烤的時候就將肉塊用木釺或鐵釺穿成串，之後放在鋪滿木炭的長條形鐵爐上來回翻烤。這是一種十分高明的做法，從烤爐下方升起的木炭香氣和從上方飄下的孜然、辣椒粉香混雜在一起，讓羊肉在熟成過程中散發的肉香變得更加誘人，路過的行人無不被這股原始的香氣所吸引。

當然了，沒有誰會在大排檔裏只點羊肉串。就像火鍋、爐式烤肉和麻辣燙樣，烤串與其説是一道料理，不如説是多種有同樣做法的料理所構成的集合。它們一同激發着我們體內的古老記憶——一種可以追述到上古時代、 人類的祖先剛剛學會享用火烤食物時大腦所獲得的滿足感。當人類尋找到食材被高温所加熱之時，其中的蛋白質（尤其是脂肪）與碳水化合物便會發生一系列被稱作是“美拉德反應”的複雜變化，這時食物內會產生大量的棕褐色大分子物質以及數百種具有不同氣味的中間體分子，形成令我們感到愉悦的色澤"和“香氣”。一些科學家們相信正是對這種滿足感的追求促使古人類更多地烹飪，然後令它們在生存競爭中獲得更大的優勢。而這種變化隨遺傳不斷延續，最終成為對烹飪食物——特別其中最古老、最質樸的燒烤食物一一對你我的致命吸引。

換句話講，喜愛燒烤是人類的一種“本能”。所以不要試圖迴避它的魅力，感激去買上幾串烤串、在炎熱的夏夜大快朵頤一番吧。 ^[2] 

（數據為2023年3月28日遊戲內菜譜圖鑑實裝數據，參考資料 ^[3]  ）

（數據為2023年3月28日遊戲內菜譜圖鑑實裝數據，參考資料 ^[3]  ）

（數據為2023年3月28日遊戲內菜譜圖鑑實裝數據，參考資料 ^[3]  ）

參考資料 ^[2] 

參考資料 ^[2] 

（台詞數據為2023年3月28日遊戲內實裝數據，參考資料 ^[4]  ）

烤串偏愛的禮物是紅色果實、時令蔬菜、謎之帶骨肉、謎之去骨肉、豹紋胖次、純白胖次。 ^[2]