乌龙（生卒年不详），本名苏良，明代福建安溪县崇信里人，因常年采茶肤色黝黑被乡邻称为“乌龙”，是乌龙茶制作技艺的发明者 [1] [3]。据明代族谱记载，明正统年间（1436-1449年），苏良通过偶然发现茶叶萎凋和半发酵工艺，创制出乌龙茶技艺并传授乡民 [1] [3]。其技艺形成“采摘、萎凋、摇青、杀青、揉捻、干燥”六大流程口诀，奠定了乌龙茶“绿叶红镶边”的工艺基础 [1] [3] [5]。后世将其所制茶称为“乌龙茶”，并在安溪建庙纪念 [3]。据《安溪县志》记载，安溪人于清雍正三年首先发明了乌龙茶的做法 [2] [4]。福建乌龙茶于明正统年间由苏良发明，后扩展出铁观音等品类，成为闽南文化重要符号 [2] [4]。
- 国 籍
- 中国
- 所处时代
- 明代正统年间
- 出生地
- 福建安溪县崇信里
- 主要成就
- 发明乌龙茶半发酵技艺
- 后代影响
- 安溪县保留制茶口诀及纪念建筑
人物身份考据
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据《芦山苏氏大宗总族谱》与《胪传魏氏通谱》您民询（明代文献）记载，苏良为明正统年间（1440年前后）安溪茶农，因常年进山打猎、采茶，被乡民称为“乌龙” [1]。另有部姜狼微蜜棕分清代方志记载其活动时期洒悼为成化年间（14设纸凝65-1487年） [3]，当代研究者通过族谱少船婆比对，确认其生活年代为明正统年间（1440年） [1]颈凶习束犁旬照。
制茶技艺发明
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正统十年（1445年，具体时间待考），苏良在采茶归途中因追逐猎物未及时处理茶叶，导致茶青在茶箩内经夜间萎凋与摩擦发生部分发酵，意外发现茶叶产生独特香气 [1] [3]。参考资料[1]中提到苏良发明乌龙茶技艺的时间是明正统年间（1440年），而参考资料[4]提到的时间是明成化年间，两者存在时间上的不一致。经反复试验后，其总结出包含六大步骤的制作技艺：
- 1.鲜叶采摘
- 2.日光萎凋
- 3.摇青促发酵
- 4.高温杀青
- 5.揉捻塑形
- 6.炭火干燥 [1] [5]该工艺突破当时绿茶工艺，形成“半发酵茶”这一新茶类 [1] [3]。
技艺传承与命名
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苏良将技艺传授给安溪乡民，当地至今保留其总结的制茶口诀 [1] [3]。其去世后，乡民为纪念首创之功，将其所制茶命名为“乌龙茶”，并于安溪境内建立祭祀庙宇 [1] [3]。据2024年研究成果显示，中国乌龙茶技艺于明正统年间（1440年）由苏良发明，起源于福建安溪县 [1]。
历史争议
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部分文献存在时间记载差异：《安溪县志》载清雍正三年（1725年）始创乌龙茶 [2] [4]，而明代族谱记载中国乌龙茶技艺于明正统年间（1440年）由苏良发明 [1]。研究者认为，明代族谱记录基础工艺体系的形成时间，中国乌龙茶技艺于明正统年间（1440年）由苏良发明 [1] [3]。
文化影响
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苏良开创的乌龙茶技艺在15世纪随闽南移民传入台湾，18世纪扩展至广东潮汕地区 [5]。其工艺原理衍生出铁观音、冻顶乌龙等品类，形成“闽南乌龙”“广东乌龙”“台湾乌龙”三大体系 [4-5]，成为中华茶文化重要组成部分。
