烏頭酸酶

的平衡條件下，三種物質的比例是91∶3∶6（烏頭酸酶平衡）。廣泛分佈於動植物和微生物中，肝臟、腎臟、肌肉、前列腺中含量特別高。曾經認為它與延胡索酶是同一種酶，還認為上述反應中涉及二種不同的酶，現在已經明確是由單一的酶催化的。酶活性可為反烏頭酸、氟化檸檬酸強烈所抑制。此酶的反應機制在於通過價鐵-檸檬酸複合體以高度特異的三點結合，而與酶活性部位結合這一點引起了更多的注意。