乌鸡天麻汤是以乌鸡、天麻为主料制作的滋补类汤品，具有鲜香味美、营养丰富的特点。其主料选用宰杀干净的乌鸡与天麻（鲜天麻约200克或干天麻约50克），辅以姜、盐等调料炖煮而成。民间认为该汤品对神经衰弱、眩晕头痛等症状有一定缓解作用，其中张家界八大公山产的金黄色天麻被视为上品。
制作方法分为压力锅与砂锅两种：压力锅需将乌鸡、天麻及调料加清水炖煮15分钟；砂锅法则需提前浸泡天麻24小时，搭配红枣、枸杞等辅料慢炖约两小时。该汤注重鲜料使用，出锅前常撒入香菜提味。天麻在中医理论中被认为有平肝熄风、提气益神的功效，与乌鸡搭配可辅助调理气血两虚或产后体虚引起的头晕、贫血等症状。烹饪过程中需注意区分燕麦与麦片的不同特性，避免影响汤品效果。
- 中文名
- 乌鸡天麻汤
- 材 料
- 乌鸡，天麻
- 味 道
- 鲜香
- 工 艺
- 煮
菜品功效
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乌鸡天麻汤极具营养价值，是民间滋补“秘方”。天麻，可治疗头晕目眩、中风偏瘫，又滋补，又治病，两全其美。张家界八大公山一带的天麻，色金黄，透明发亮，是天麻中的上品，可治疗头晕目眩、中风偏瘫，又滋补，又治病，两全其美。做法：乌鸡（宰杀干净）一只、天麻约200克（鲜麻，干麻约50克）适当切成块。将乌鸡、天麻放入压力锅内锅里，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调她腿到鸡射婶婆档，保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜即可食用。鲜香味美，营养丰富，尤其对神经衰弱、眩汽妹晕头痛有禁拘葛特和担船员阿备蒸效劝迎。罪酷项最好是新鲜的。
菜品特色
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烹饪简单
营养价值
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营养丰富
做法
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主料：乌鸡（宰杀干净）
辅料：天麻
调料：姜、盐
鸡汤的做法大全——五彩乌鸡丝
原料：乌鸡脯肉200克，青椒、胡萝卜、白萝卜各一根，鸡蛋一只。
1、鸡肉切丝（顺纹切），青椒和红、白萝卜分别切丝。
2、鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆，入油锅中滑散断生。
3、炒锅上火，淋少许油，加入姜丝稍煸，青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入鸡丝翻勺即成。
做乌鸡天麻汤需要注意的问题
燕麦不等于麦片
燕麦，又称莜麦，属低热食品，食用燕麦片可以降低胆固醇，有饱腹感，还可降低血糖浓度，预防糖尿病
外形：纯燕麦片是燕麦粒轧制而成，呈扁平状，直径约相当于黄豆粒，形状完整。麦片则是多种谷物混合而成，如小麦、玉米、大麦等，其中燕麦片只占一小部分，甚至根本不含有燕麦片
营养：燕麦片的营养价值要比麦片更全面，纯燕麦片的营养价值高，不甜且口感一般；麦片的奶精脂肪含量高、热量高，不仅没营养，还容易发胖
煮法：纯正的燕麦片一般都需要煮后才能食用，应先用水煮好燕麦片，再加入牛奶；麦片则直接用热水冲泡便可.
做法二
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原料：天麻50克、红枣20克、枸杞10克、乌鸡半只、老姜10克。
1、天麻用温水泡24小时，泡软后就可以切成片，我家这个天麻是野生的，是前天我到九顶山找藏民买的；
2、乌鸡洗净切成大块，汆水；
3、取砂锅，加入适量冷水，放入姜片、天麻片、红枣乌鸡一起大火烧开10分钟，转小火炖一个半小时；
4、加入枸杞、白胡椒粉、盐再炖20分钟起锅。
提示
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1、因为老是觉得头有点晕，所以就想到用天麻炖汤补补，效果还真是不错，喝了两次头就不痛，不晕了；
2、天麻有医治惊风和神志昏迷、提气益神的作用。天麻无论单用或与其他药物配伍使用，都能治疗许多疾病；
3、天麻乌鸡可用于治疗气血两虚或产后体虚所引起的头晕、贫血以及低血压等病症，补益气血，滋阴化痰。
