炸香椿

香椿芽200克，麪粉100克，鹽、花生油(或菜仔油)、玉米粉各少許，雞蛋1個，泡打粉少許。

1、將香椿芽洗淨，用鹽醃一下，瀝去水分;把雞蛋打碎，蛋液放在容器中，加入麪粉、玉米粉、鹽泡打粉、花生油或菜油，調成稀麪糊，再將香椿芽倒入；

2、鍋中放入油，置火上，燒至五成熱，將香椿一根根掛好糊，下油鍋炸，炸至鼓起時撈出;再將油燒至七成熱，將炸好的全部香椿倒入油鍋，撥散，翻轉炸至金黃色時，撈出即成； ^[1] 

要點：椿芽麪糊要裹得多一些，這樣炸出來的香椿香嫩軟滑。

2-3歲嬰幼兒（健胃，解毒）

香椿有豐富的營養，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵和胡蘿蔔素、維生素等成分，有清熱解毒、澀腸止血、健胃理氣、祛風濕、解毒等功效，因其健脾生肌。

香椿芽200克，麪粉100克，鹽、花生油（或菜籽油）、玉米粉各少許，雞蛋1個，泡打粉少許。 ^[2] 

5.炸好的香椿撒上十三香，即可食用。 ^[2]