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炸食
鎖定
炸食是江蘇蘇州地區傳統名吃,該製品歷史修久,是蘇州稻香村的傳統產品。松酥爽口,香甜純正,無異味。
- 中文名
- 炸食
- 口 味
- 松酥爽口,香甜純正,無異味
- 主要食材
- 特製粉,雞蛋
- 形 態
- 塊形完整
- 色 澤
- 金黃色,塊勻一致
炸食原料配方
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製作方法:
1.松酥麪糰調製:先將綿白糖、油脂、蛋液加入適量的水攪拌均勻,再放入小麥粉、疏鬆劑繼續攪拌均勻。要求麪糰略硬一些。
2.成型:將麪糰擀成0.8釐米厚薄均勻的面片,用專用模具刻成三角、螺絲、萬字等多種形態。
3.油炸:鍋內油温升到170℃左右,可將製品坯投入,待浮起油麪後,用笊籬不斷翻轉,呈金黃色,立即撈起。
4.冷卻、裝箱:起鍋後,迅速濾去浮油,攤開冷卻後裝箱。
炸食質量標準
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形態:塊形完整。
色澤:金黃色,塊勻一致。
組織:微孔均勻,無糖粒,無粉塊,無黑點,無油污,無雜質。
口味:松酥爽口,香甜純正,無異味。