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炸雞扇
鎖定
炸雞扇是山東省的傳統名菜，屬於魯菜系。將雞脯翅骨上的肉刮淨,修成扇形,在雞脯上切十字花刀,加料酒、精鹽醃漬3分鐘。倒入蛋清拌勻，再蘸上饃饃渣，將雞扇入5成熱油鍋炸熟撈出，待油8成熟時，再炸至金黃色撈出瀝油，裝盤，撒上花椒麪即成
- 中文名
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炸雞扇
- 分 類
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魯菜系
- 口 味
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香脆
- 主要食材
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雛雞脯，雞蛋清
炸雞扇原 料
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雛雞脯7個(帶翅骨1節)
炸雞扇制 法
將雞脯翅骨上的肉刮淨,修成扇形,在雞脯上切十字花刀,加料酒、精鹽醃漬3分鐘。
倒入蛋清拌勻，再蘸上饃饃渣，將雞扇入5成熱油鍋炸熟撈出，待油8成熟時，再炸至金黃色撈出瀝油，裝盤，撒上
花椒麪即成
