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炸螞蚱
鎖定
炸螞蚱(Fried locust)是一道以螞蚱為主料的菜品,調料為醬油、醋、香油、葱、蒜末。
- 中文名
- 炸螞蚱
- 外文名
- Fried locust
- 口 味
- 鹹,鮮,甜
- 主要食材
- 螞蚱,麪粉
- 工 藝
- 炸
- 調 料
- 醬油、醋、香油、葱、蒜末
菜品介紹
炸螞蚱,是獨具特色的風味小吃,曾以其色、香、味俱全而風靡一時,吸引了眾多的食客。螞蚱即蝗蟲,立秋季節,螞蚱正肥,也是最好食用的時候。製作方法為:把螞蚱去掉翅膀,用油炸至黃褐色,撈出後,在有醬油、醋、香油、葱、蒜的佐料中浸一下,再空幹。吃到嘴裏,酥、脆、香、鮮,味道極佳,如夾在熱餅中吃,更是別有一番風味。天津有句歇後語,叫做“烙餅炸螞蚱——夾(家)着吃去吧。”由於舊時普通居民中的食用油是有限的,因此多采用炮(音bāo)制而成,即不用油炸,而是用鍋幹炮。近年來螞蚱越來越少,炸螞蚱這種飲食風俗也逐步趨於消失。
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- 參考資料
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- 1. 資料來源